里脊怎么做好吃家常做法

1、会里脊怎么做好吃

里脊是一种口感嫩滑、肉质鲜美的猪肉。对于烹饪里脊，最为关键的是选材和处理。接下来，本文将为大家介绍几个制作里脊的小技巧，让你做出更美味的里脊。

1. 选购优质里脊

我们应该选择肉质鲜嫩、没有血管和肉筋的里脊肉。最好选择颜色白嫩、纹理清晰的里脊肉，不要选颜色黯淡、纹理模糊的里脊。

2. 去掉筋膜

里脊肉表面的筋膜很难消化，可能会影响口感。因此，在制作里脊时，我们应该将表面的筋膜去除掉。方法是在里脊肉的表面用菜刀顺着筋膜方向轻轻削去，最好将筋膜轻轻撕下来，这样肉质就更加嫩滑。

3. 切片

当里脊肉去除筋膜后，我们可以利用刀刃将里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片状。最好在切片时保持同一方向，这样可以保持肉的纤维方向一致，避免肉质变硬。

4. 腌制

我们通常可以用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制里脊肉。将切好的里脊肉放入调料碗中，腌制20分钟左右，让里脊肉充分吸收调料的香味和口感。

5. 制作锅烧里脊

锅烧里脊是一道颇为受欢迎的菜品。在制作锅烧里脊时，我们应该选用不沾锅，加入适量的油，将腌制好的里脊肉煎至两面金黄。然后加入甜面酱、生抽、料酒、糖等调料，用小火慢炖约20分钟，直至汁液收干即可。

除了锅烧里脊之外，我们还可以将腌制好的里脊肉烤至金黄色，或者将其煮成汤。当然，做里脊也需要因人而异，可以根据个人口味调整调料比例，做出适合自己的口感。

综上所述，选用优质里脊、去除筋膜、切片、腌制技巧和烹饪方法决定了里脊的口感和味道，希望这些小技巧能够帮助大家制作出更加美味的里脊。

2、里脊怎么做好吃家常做法

里脊是一种非常常见的肉类食材，它的肉质细嫩、口感鲜美，并且能够被很好地吸收调料的味道。那么，如何才能做出一道口感鲜美、肉质细嫩的里脊呢？下面，就让我们来介绍一下“里脊怎么做好吃家常做法”。

第一步：准备工作

在开始制作之前，我们需要先进行一些准备工作。将里脊肉切成适当大小的块，然后使用刀背把肉的表面部位稍微拍打一下，以便使肉质更加细嫩。

第二步：腌制

接下来，将里脊块放入一个密封袋中，并加入腌料进行腌制。腌料可以根据个人口味进行搭配，通常是酱油、盐、糖、料酒和姜蒜等调料混合而成。

腌制的时间和温度也非常关键，最好是将里脊腌制在4-6℃的低温冰箱中，时间不宜过长，大约5-6小时就可以。

第三步：煎炸

将腌好的里脊从冰箱中取出，用厨房纸巾将表面水分擦干，这样里脊在煎炸过程中才能更加鲜嫩。

然后，将里脊放入加入适量油的平底锅中进行煎炸，火力不要太大，以避免表面煎焦，内部还没熟透。

第四步：收汁

在里脊煎炸的同时，可以将锅中加入适量糖和酱油进行调味，这样可以让里脊更加入味。

当里脊煎炸好之后，将其装盘，倒入收汁锅中，稍加翻炒，让里脊肉与收汁充分融合，然后便可以装盘享用了。

以上就是“里脊怎么做好吃家常做法”的具体步骤，相信只要您按照以上步骤正确制作，就可以轻松做出一道口感鲜美、肉质细嫩的里脊。