小米椒鸡爪怎么做好吃家常做法

1、小米椒鸡爪怎么做好吃

小米椒鸡爪是一道非常受欢迎的美食，其口感辣味十足，味道香鲜可口，深受广大美食家青睐。如果想要让自己做出一道好吃的小米椒鸡爪，需要注意以下几点：

选购新鲜的鸡爪。鸡爪的新鲜程度关系到美食的口感，因此我们要选择新鲜的鸡爪。挑选时应当关注鸡爪的颜色、外观和质地等方面，确保其新鲜、完好无损，有韧性和弹性。

烹饪前要进行卤制。将鸡爪放在锅中，用水煮上5分钟，去除血水，再换水重复此操作2-3遍，直到鸡爪变成白色。然后加入葱姜等调味料，低温慢火焖煮60-90分钟，待鸡爪变得入味才捞出。

接下来就可以进行下一步烹饪了——炒煮。将卤好的鸡爪捞出过水后晾干，然后放入炒锅中，翻炒至表面变得略微焦黄时，加入小米椒和干辣椒一同翻炒，直到香味四溢。

加入一些调料调味，这样会增加味道的丰富度和口感。例如：糖、盐、生抽和鸡精等。大火翻炒至汤汁浓稠，鸡爪表面光润，才算完成。

做好的小米椒鸡爪可以搭配啤酒或者米酒一起享用，让人食欲大开，回味无穷。当然，如果不太喜欢辣味比较重的小米椒鸡爪，也可以根据自己的口味进行调整。以上就是小米椒鸡爪的制作过程及注意事项，希望能对大家有所帮助。

2、小米椒鸡爪怎么做好吃家常做法

小米椒鸡爪是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜美、麻辣可口，是许多人喜爱的美食。下面介绍一下简单的小米椒鸡爪家常做法。

材料准备：

鸡爪800克，小米椒、姜蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、味精、花生油适量。

做法步骤：

1.将鸡爪洗净，用刀剪去指甲和顶端的硬骨头，以便入味。

2.将小米椒、姜和蒜切成小末备用。

3.热锅凉油，放入鸡爪中小火炸至金黄。

4.将炸好的鸡爪捞出，锅中留少许油，加入小米椒、姜蒜末炒香。

5.加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、味精、醋和适量清水。

6.将炸好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，小火慢炖。

7.等到汤汁收干，鸡爪表面微微干燥即可出锅。

小米椒鸡爪做法小窍门：

1.鸡爪要先炸过，这样可以去除鸡爪表面的油脂，也加强了口感。

2.在炒香小米椒时，一定要掌握好火候，不要炒过头，否则会影响口感。

3.调味时可以根据个人口味自行调整水量以及盐、醋等调味料的用量。

制作小米椒鸡爪需要一定的手法和经验，但只要掌握好做法和小窍门，就能制作出麻辣爽口的小米椒鸡爪，为大家带来美味的口感享受。