酸汤鱼米线做法视频

酸汤鱼的做法 最正宗的做法

用料

主料：草鱼1条、酸菜200克

辅料：姜片5克、葱花5克、蒜5克、盐2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、白糖3克、清水200毫升

1、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。

2、加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。

3、起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。

4、另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

5、倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g、白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨。

6、放入捞出腌制的好的鱼片，沸水煮5分钟即可。

7、酸汤鱼成品图。

酸汤鱼怎么做？

小编的一家人都是肠胃不好的人，随便着点凉，或者是吃的食物不卫生就会引起肠胃不适，好几天胃口都好不起来。胃口不好不可怕，老妈有拿手的酸汤鱼，酸酸的味道，喝一口汤就能让人的胃口马上提起来。酸汤鱼不仅能当汤喝又能当菜吃，吃起来很过瘾。小编的家人只要遇到酸汤鱼，再不好的胃口也好了起来。小伙伴们胃口不好，不妨也尝尝酸汤鱼过过瘾，快跟小编一起来学学吧！

食材：草鱼1条、豆腐1块、竹笋200克、葱姜蒜、酸汤酱、料酒、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把鱼去鳞去内脏，去腥线，清洗干净。

2.鱼肉切段，鱼骨不切断。

3.葱切葱段，姜切片，蒜切片。

4.鱼肉上抹适量的盐，撒入鸡精，淋上料酒，放入姜片，腌制半个小时。

5.豆腐洗干净切块，竹笋切丝。

6.起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香。

7.加入酸汤酱，炒香，加入适量的清水，大火烧开。

8.放入鱼段，煮5分钟。

9.继续放入竹笋和豆腐块，煮10分钟。

10.煮至鱼肉熟透，撒适量的盐调味，即可。                                                                             

做酸汤鱼一定要到超市买酸汤酱，这样做出的鱼才足够的酸辣可口。做好的酸汤鱼散发着酸辣的味道，闻着味都很馋人。咬一口鱼肉，肉质鲜嫩，鲜香可口，美味极了。喝一口汤，酸甜酸甜，好喝到爆，喝几口胃口就开了。一道菜，既能当汤喝又能当菜吃，嘴馋的小伙伴快点自己做份吧！

酸醋米线的酸汤怎么做

米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有...(展开)

食材

主料米线1碗肉末100g酸腌菜100g 辅料食用油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量味精适量

步骤

酸汤米线的做法步骤11.姜、蒜切片，葱切段备用。

酸汤米线的做法步骤22.炒锅上火，放入姜、蒜炒出香味。

酸汤米线的做法步骤33.放入肉末翻炒。

酸汤米线的做法步骤44.放入酸腌菜翻炒。

酸汤米线的做法步骤55.倒入一大碗水烧沸。

酸汤米线的做法步骤66.调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。

酸汤鱼的做法最正宗的做法窍门

红油酸又名辣酸，以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至见红油，再加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣，调制而成。味荤厚而酸辣醇厚，色鲜红。[4]

烹饪步骤

做法一

食材

酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。

步骤

1.酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。

酸汤鱼

2.在热锅内放入辣椒，炒出香味。

3.加入提前酿制好的酸汤。

4.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

5.在锅中放入各种时令蔬菜。[5]

做法二

食材

草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。

步骤

1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。

酸汤鱼

2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

5.离火前