怎样做红烧茄子好吃又简单糖醋排骨 糖醋排骨

1、怎样做红烧茄子好吃

红烧茄子是一道美味的中式家常菜肴，具有口感柔软、味道鲜美、色香味俱佳的特点。如何做出又香味浓郁、又酥软入味的红烧茄子呢？接下来给大家分享一下我的经验，希望能为大家的烹饪之路带来些许帮助。

选购茄子时要选择色泽光鲜、形状娇艳、没有外伤、没有裂纹的茄子。通常选用紫色的茄子，因为这种茄子比较细嫩，质地柔软，很受人们的喜爱。

茄子需要预处理。将茄子洗净之后，先将茄子头去掉，再把茄子切成长约3-4厘米，宽约2厘米的条状。为了让茄子更鲜嫩可口，可以将切好的茄子块滚上少量的盐巴，在碗中充分混合均匀，静置重复上述操作2遍，然后用清水将盐巴洗掉。这样操作的主要作用在于为了去除茄子中的苦味和多余的水分，让茄子更加入味，口感更佳。

接下来，用适量的油在锅中烧热，加入切好的茄子块，翻炒均匀，使其表面均匀上油。待茄子色变后取出备用。

然后，换锅烧热油，加入切好的姜片和蒜末炒香，加入适量的豆瓣酱和甜面酱，用小火煸炒出红油。再倒入适量的料酒，煮沸去除酒味。然后加入煮好的茄子块，加入适量的水，烧开后翻炒几分钟，让茄子充分吸收酱汁入味。

加入适量的盐和糖、鸡精和葱花翻炒均匀即可。

以上就是红烧茄子的做法，希望大家可以根据自己的口味加入适量的调料，做出香味浓郁、口感鲜美、入口酥软的美味红烧茄子。

2、怎样做红烧茄子好吃又简单糖醋排骨 糖醋排骨

红烧茄子与糖醋排骨是中国菜肴中的传统名菜，它们深受人们的喜爱，不仅是因为它们美味可口，而且制作简单，材料易得。下面将会介绍一些关于这两道菜肴的制作方法和技巧，让您也能在家里轻松做出美味的红烧茄子和糖醋排骨。

红烧茄子制作方法:

材料：

1. 茄子（3个）

2. 葱姜蒜（少量）

3. 酱油、盐、糖、料酒（适量）

4. 植物油（适量）

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成薄片；

2. 锅中加适量植物油，油热后放入茄子片煸炒；

3. 炒至茄子出现焦黄色后，加入葱姜蒜；

4. 再加入适量酱油、盐、糖、料酒调味，翻炒至入味即可。

糖醋排骨制作方法:

材料：

1. 排骨（500克）

2. 青红椒、姜、蒜（适量）

3. 醋、糖、生抽、老抽、姜汁（适量）

4. 植物油（适量）

做法:

1. 排骨洗净，在沸水中焯水（去腥）；

2. 锅中烧适量植物油，油热后放入排骨煎至两侧金黄色；

3. 加入青红椒、姜、蒜，继续翻炒；

4. 然后加入醋、糖、生抽、老抽、姜汁等调味料，翻炒均匀；

5. 加入适量的水（不要过多，以没过排骨为宜），盖上盖子煮15-20分钟左右直至汁水收干，翻炒均匀即可。

除了以上的步骤之外，还有一些制作技巧值得注意。例如，在糖醋排骨这道菜肴中，加入适量的姜汁能够去除肉味，更加鲜美。此外，在炒红烧茄子时，应该先放入茄子，再放油，这样炒出来的茄子更加入味，并且能够最大限度地减少油的消耗，让菜肴更加健康。

红烧茄子和糖醋排骨是地道的中华美食，无论在家庭还是在饭店，都备受喜爱。通过掌握以上的制作方法和技巧，您也能轻松做出美味可口的红烧茄子和糖醋排骨，让您的家人和朋友都大饱口福。