重庆怪味鸭的做法

重庆怪味鸭的做法

重庆怪味鸭是一道代表重庆地方特色的美食，它以独特的烹饪技法和独特的口味受到了很多人的青睐。今天，我就来给大家介绍一下重庆怪味鸭的做法。

材料：鸭半只（约600g）、大葱2根、姜3片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、花生油适量、盐适量、豆瓣酱适量、香菜适量、花生米适量、蒜末适量。

步骤1：准备鸭肉

将鸭肉洗净，在鸭腹部切上两刀。用料酒、生抽、老抽、酱油、姜片、葱段、盐拌匀腌制10分钟。

步骤2：用笤帚清理鸭毛

用火机或火炉将鸭身表面烤焦，再用笤帚将鸭身表面的鸭毛全部清理干净。

步骤3：烧开水烫鸭

将鸭放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，烧开水后放入鸭肉，烫2~3分钟至鸭皮变硬，再用冷水将鸭肉冲凉。

步骤4：用油炸鸭

取锅烧热，加入适量的花生油，烧至6~7成热时，放入鸭子，炸至鸭皮金黄色即可。

步骤5：烹制调味汁

将豆瓣酱、酱油、白糖、适量的水加入锅中，烧至滚后加入鸭肉，烧至鸭肉入味后加入香菜、花生米和蒜末翻炒均匀即可。

这就是制作重庆怪味鸭的全部做法。重庆怪味鸭不仅美味，而且肉质鲜嫩，口感美妙，是一道适合家庭、宴席的佳肴，不论是作为正餐搭配米饭，还是作为下酒菜搭配啤酒，都非常美味可口。如果您也喜欢这道菜品，就来试一试吧！