肠粉的做法和配方视频教程

1、肠粉的做法和配方

肠粉是广东粤菜的传统名点，起源于广州，被誉为“广州早餐的皇后”。肠粉不仅味道独特、口感细腻，而且营养丰富，深受人们的喜爱。那么，肠粉的做法和配方是怎样的呢？

肠粉的主要原料是米粉。制作米粉需要将大米泡水后磨成米浆，再通过发酵或蒸熟加工成米粉。一般来说，肠粉所用的米粉比较细，有点类似于半透明的面条。

接着，肠粉的另一个重要原料是油条。油条是一种酥脆可口的油炸面食，与肠粉搭配后口感更佳。肠粉的做法其实并不难，主要分为以下几个步骤：

1.将米粉加入清水中搅拌均匀，制成薄薄的米浆糊。

2.将米浆倒入煮好的笼屉里，用旺火蒸熟5-7分钟即可。

3.将蒸好的米粉皮卷成长条后切成小段备用。

4.将油条切成小段，与米粉皮卷搭配成肠粉即可。

在制作肠粉的过程中，还需要一些特制的酱料，比如豆浆酱、海鲜酱等，这些酱料可以提升肠粉的味道。

除此之外，还有一些地区会加入一些其他的辅料，比如香菇、瘦肉、韭菜等。这些辅料不仅可以丰富肠粉的口感，还可以在营养上提高肠粉的含量。

总体来说，肠粉的做法和配方并不太难。只需要将米粉熟练处理好，再加上适量的油条和酱料，就可以制作出一碗美味可口的肠粉了。不论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。

2、肠粉的做法和配方视频教程

肠粉是广东及港澳地区的著名小吃之一，是一道非常受欢迎的早餐食品。肠粉的制作过程虽然看似简单，但是却需要高超的技巧和手艺。在此，本文将为您介绍肠粉的做法和配方视频教程。

一、肠粉的配方

1.粉浆

原料：糯米粉300克，水750毫升，花生油适量，盐适量。

做法：将糯米粉放入盆中，加入水，搅拌均匀，加盐和花生油拌匀。

2.肠料

原料：肥瘦相间的猪肉，虾仁，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量。

做法：将虾仁处理干净，猪肉洗净，去掉筋膜，切成薄片或细丝，在其中加入盐和胡椒粉拌匀。将肉末放入碗中，加入盐和葱花，搅拌均匀。

二、视频教程

1.制作肠粉皮

将肉浆放入蒸锅中，蒸大约5分钟后取出，用小刀沿着边缘切开，放在盘子中备用。将糯米粉浆倒入平底锅中，小火加热，搅拌均匀，煮至成胶状。将锅离火，稍加冷却，用铁勺或刮板将粉浆倒在肉浆上，翻动铁勺或刮板使肠粉皮散开，放在盘中备用。

2.制作肠粉卷

肠粉皮放入盘中，将肉浆、虾仁和葱花均匀地放在上面，用勺子将肉浆压成平铺状态。将盘放到蒸锅里，大火蒸约5分钟左右。将蒸好的肠粉片放在案板上，把它切成适合的大小，将其轻轻卷起即可。

三、总结

以上就是肠粉的做法和配方视频教程。想要制作出美味可口的肠粉，需要掌握好粉浆和肠料的配制方法，以及肠粉皮的制作和肠粉卷的卷法。希望本文能对您有所帮助。