香辣小龙虾的做法 最正宗的做法

1、蒜香小龙虾的做法

蒜香小龙虾是一道非常受欢迎的美食，其制作过程相对简单，让人垂涎三尺。下面就来介绍一下蒜香小龙虾的制作方法。

材料：

鲜活小龙虾500克、蒜头、盐、生姜、料酒、鸡精、胡椒、葱姜蒜、香菜、辣椒

步骤：

1.小龙虾洗净后，用剪刀将虾须剪掉。如果有母虾的话，需要将虾脊梁切开，大约从虾头切到虾尾，这样会让虾壳断开，更容易入味。

2.使用清水将虾完全浸泡在水中，这样可以让虾杂质排出来，同时令虾的肉更紧实。

3.蒜头去皮后稍微拍扁，姜片切成丝，葱切成小段备用。

4.油锅烧热，加入葱姜蒜爆香，加入小龙虾快速翻炒，加入料酒去腥味。

5.加入适量盐、胡椒、鸡精、姜丝和辣椒炒匀，最后加入蒜末炒匀，上香菜即可。

小提示：

1.用水泡虾的时间不宜过长，最好不超过1小时，否则会影响虾的鲜美度。

2.炒虾时火不要太大，以免虾肉糊烂，口感下降。

3.如果想要口感更加醇香，可以适量加入融化的黄油和蒜末一起烤制。

蒜香小龙虾是一道颇具口感的美食，制作方法简单易学，大家可以自己在家里尝试一下，制作出一道美味的小龙虾。

2、香辣小龙虾的做法 最正宗的做法

作为一道备受食客喜爱的美食，香辣小龙虾无疑已经成为了中国美食文化的代表，尤其是在夏季，更是成为了众多吃货的最爱。但是，要想做出最正宗的香辣小龙虾，也是需要一定的技巧和经验的。下面，就让我们来分享一下最正宗的香辣小龙虾的做法。

选择优质的生龙虾非常重要。龙虾应该是新鲜的，有弹性，活力十足，并且没有异味或腥味。将龙虾洗净，去掉龙虾爪子，龙虾头和龙虾背部的粘液腺后，便可进行下一步的处理。

准备好辣椒，葱姜蒜和其他调味品。干辣椒和花椒必不可少，还需加入味精、白糖、鸡精等必要的调味品。葱、姜、蒜要切成碎末备用。

开始炒制香辣汁。在炒锅中加入适量的油，葱姜蒜爆香后，加入辣椒和花椒继续翻炒。加入橙色豆瓣酱后继续翻炒，直到出现红油。最后加入盐、味精、白糖等调味品，炒匀，放置备用。

接着，烧开水，加入少量料酒和盐，煮龙虾。大火煮10分钟，直到整个龙虾变成橘黄色。

最后一步，将煮好的龙虾越过冰水，并斩件备用。将香辣酱和龙虾均匀的混合在一起，让每一只龙虾都能沾满美味的香辣汁。

在做香辣小龙虾的时候，还有一些需要注意的细节。比如，在煮龙虾的时候要注意龙虾裂开，肉质出来，以至于辣味会更加容易进入到龙虾的内部。另外，选用的各种调味品的比例要掌握好，太咸或太辣都会影响口感。在把煮好的龙虾和香辣酱混合在一起的时候要快，否则香辣酱会收回去。

做出最正宗的香辣小龙虾，需要多加的耐心和细心。只有在熟练掌握了技巧和经验后，才能真正做出口感和味道都十分正宗的香辣小龙虾。