红烧牛肚的做法 最正宗的做法

1、红烧牛肚怎么做好吃

红烧牛肚是一道很受欢迎的美食，具有浓郁的口感和美味的味道，受到不少人的追捧。但是很多人在做红烧牛肚时却不是很成功，甚至有些人做出来的红烧牛肚不仅口感不佳，而且还略带苦涩。这时候，我们就需要掌握一些红烧牛肚的烹调技巧，来确保最终做出来的红烧牛肚口感和味道都超级棒。

我们需要选择好新鲜的牛肚。牛肚肉质紧密、富有弹性，烹调时容易入味，口感更加鲜美。

然后，将牛肚用淡盐水煮至熟软。注意火候不要过大，否则会影响牛肚的口感。将煮熟的牛肚捞出，用冷水冲洗干净，切成厚约一厘米的片。

接下来，将油倒入锅中，加热至六成热，放入牛肚片，煎至两面微黄即可捞出备用。煎牛肚片的目的是为了让牛肚片表面稍微焦香，这样红烧出来的效果会更好。

然后，将锅中的姜、蒜、大葱爆香，加入糖翻炒。加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。然后加入牛肉高汤或清水，将煮开。

接着，把煮好的牛肚片放入锅中，小火熬煮约15分钟，让牛肚彻底入味。然后加入适量淀粉水搅拌均匀，收浓汁即可。

加入少量香油即可，香油能够增加红烧牛肚的香味，使得口感更加丰富。

通过以上步骤，我们就可以成功的制作出红烧牛肚了。要想做到好吃，除了掌握烹调技巧，还需要注意食材的新鲜和品质，这样才能做出体验更佳的美食享受。

2、红烧牛肚的做法 最正宗的做法

红烧牛肚是一道传统的中式美食，才味独特，是很多人心目中的美食佳肴之一。具有鲜、香、烫辣的特点，又有酱香、辣爽、鲜美的口感。红烧牛肚的做法也是千姿百态，但是最正宗的做法还是那一直以来很传统而至今都很受欢迎的做法。

首先来准备材料吧。牛肚500克、葱姜蒜适量、陈皮味精料酒蚝油熟抽适量。

接着，将牛肚剖开，用刀切成麻花卷状，反复冲洗，清除干净泥沙和污渍。然后将牛肚放入开水中煮约30分钟，或至牛肚变软烂，取出沥干水分备用。

接下来，将执行葱姜蒜切成粒状，将陈皮泡发后切成小块状备用。在炒锅中注入油，将葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味，再加入陈皮块煸炒。接着倒入牛肚继续煸炒几分钟。

然后，将适量的料酒和熟抽倒入锅中煸炒，让牛肚充分吸收。接着倒入水，水的高度要过牛肚，然后放入八角和调味料，开大火烧开后转小火闷煮1小时。水分大约煮干时加入蚝油和鲁汁，继续慢火慢煮半小时即可。

将红烧牛肚转入大碗中，松散铺开倒入一些浇头，大葱花切细点缀其上即可。这样我们就可以享受到一份非常美味的红烧牛肚了。咸香的蚝油，浓郁的陈皮香，还有牛肚瑰丽的肉质，味蕾不加抵抗，就会被它迷住。

红烧牛肚味美汁浓，有很高的营养价值。这道菜适合家庭聚餐，也适合在家中宴客，亲朋好友聚在一起，共享这份美食，一定会让大家大快朵颐。