水煮肉的做法最正宗的做法视频

1、水煮肉正宗做法

水煮肉是四川省传统川菜之一，被誉为川菜的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，口感独特，为川菜中的一大瑰宝。下面将介绍水煮肉的正宗做法。

食材准备：

1. 瘦猪肉：400克；

2. 蒜末：15克；

3. 姜末：15克；

4. 葱花：20克；

5. 辣椒油：2勺；

6. 食盐：5克；

7. 料酒：1汤匙；

8. 胡椒粉：2克；

9. 黄豆芽：300克；

10. 鸡精：2克；

11. 小米椒：6-8个；

12. 青椒：1个；

13. 花椒：20克；

14. 植物油：适量。

步骤：

1. 瘦猪肉洗净，切成约1.5厘米厚的薄片，放入盆中加入1汤匙料酒、一些花椒粉、一些食盐抓匀，腌制入味；

2. 将鸡精和胡椒粉混合，备用；

3. 将小米椒和青椒洗净，去籽，切成丝，备用；

4. 豆芽剪断跟稍稍去掉根部，洗净，沥干水分，备用；

5. 起锅热油，放入花椒煸炒出香味，放入腌好的瘦肉快速炒至肉变色，捞出备用；

6. 留下锅中的底油，加入姜末、蒜末、辣椒油炒出香味，放入豆芽略翻炒，放入约1000毫升水，放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，中火烧开，煮约3分钟后放入炒好的瘦肉片，焯水3分钟即可起锅；

7. 将水煮肉盛到盆中，用炒好的青椒丝和葱花撒点，即可享用。

总结：

水煮肉以其麻辣鲜香，口感独特，备受广大消费者的追捧。水煮肉的做法相对复杂，但简单易学，需要注意的是瘦肉的切法、调料的搭配及煮肉的时间，只有掌握这些技巧，才能做出更加美味的水煮肉菜品。

2、水煮肉的做法最正宗的做法视频

水煮肉是四川地区最具特色的美食之一，以其辣、鲜、香、嫩的口感深受广大美食家的喜爱。今天，我们将为大家介绍如何制作最正宗的水煮肉。

准备所需的食材。需要用到五花肉、毛豆芽、香葱、姜、蒜、花椒、红油豆瓣酱等原料。将五花肉洗净后切成片，用料酒、生姜和盐拌匀腌制15分钟。毛豆芽也需要洗净备用。

接下来，制作调料。将适量花椒、干辣椒加热后磨成细粉；香葱、姜、蒜切成小末备用。

然后是烹饪过程。将腌制好的五花肉放入热水中焯水后捞起备用。热锅加入食用油，葱姜蒜爆香后加入红油豆瓣酱炒香。然后加入磨好的花椒粉和干辣椒粉，继续翻炒至出香味。接着加入清水，烧开后放入焯好水的五花肉和毛豆芽，大火煮开后转小火炖煮5分钟即可。

摆盘装饰。将煮好的水煮肉装盘，撒上满满的葱花就大功告成了。

制作最正宗的水煮肉需要注意的是，肉片要切得薄一些，焯水的时间也不能太长，否则口感会变差。同时，调料中的花椒粉和干辣椒粉要磨得越细越好，这样才能充分发挥出辣味和香味。

水煮肉是一道不容错过的美食，它不仅有独特的口感，还可以增强食欲，非常适合冬季食用。如果你想要品尝最正宗的水煮肉，一定要试试以上提供的制作方法哦。