饭店的白菜冻豆腐是怎么炖的

1、白菜冻豆腐做法

白菜冻豆腐是一道地道的中国菜肴，往往用来招待宾客或逢年过节时食用。它以豆腐为主料，加上清淡的白菜和瘦肉馅，口感爽滑，入口即化，是一款极其美味营养的佳肴。

需要准备的材料有：豆腐、白菜、瘦肉馅、花生油、盐、玉米淀粉、葱姜蒜、酱油、醋和香油。

将豆腐切成小块，放入锅中焯水煮熟，将水倒掉，稍稍压干水分。然后，将白菜洗净后最细的一层叶子切成丝，另外的部分切成小段备用。接着，取一只碗将瘦肉馅、盐、玉米淀粉、花生油、葱姜蒜等调料搅匀，然后将切好的白菜丝和豆腐加入碗中拌匀。再将拌好的豆腐和白菜倒入一个小盆中，用勺子压实，以便使盆中的拌好材料统一紧密。

将小盆放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。煮熟后取出，切成小块装盘，然后淋上酱油、醋和香油调匀的汁即可。

白菜冻豆腐的做法虽然不算难，但是有不少的注意事项。首先要选择好豆腐和白菜，选用的豆腐要尽量挑选细嫩、无味的，而白菜要选用翠绿鲜嫩的，口感更佳。在调制馅料时，要根据口味适量添加调料，以免口感过于油腻或过于咸淡不适口。

白菜冻豆腐是一道美味健康的佳肴，适合各个年龄段的人食用，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、纤维素等多种人体所需营养素。如果你想让自己和家人朋友共同品尝这道美食，那么可以根据以上的步骤和注意事项，动手制作一下。

2、饭店的白菜冻豆腐是怎么炖的

饭店的白菜冻豆腐是怎么炖的

白菜冻豆腐是一道常见的菜品，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。饭店里的白菜冻豆腐制作十分精细，让人吃了回味无穷。下面，我们来看一下，饭店的白菜冻豆腐是怎么炖的呢？

材料准备：豆腐、白菜、鲍鱼、猪骨、生姜等。

1.豆腐的处理：将豆腐切成适当大小的块状，然后使用纱布包住，用重物压一下，让豆腐稍微能够变得结实一些。

2.猪骨的处理：将猪骨放在锅中，加水煮开后再用清水清洗干净，去除表面的杂质和血沫，确保炖出的汤清爽可口。

3.白菜的处理：将白菜剪去坚硬的部份，将其切成小段，洗净备用。

4.煮汤：将猪骨和水放在锅中煮至开锅，去除浮沫后再加入适量的姜片。

5.放入料：将白菜和豆腐放入锅中，再加入适量的鲍鱼和调味料，煮至材料食材完全融合，同时调整味道，使其更加清甜美味即可出锅。

总结，饭店的白菜冻豆腐制作中的关键就是先将豆腐处理出足够的结实度，使得菜品的口感更加细腻可以弹牙。另外，猪骨的处理也十分重要，煮出清澈透明无杂质的猪骨汤才能为菜品增添风味。通过适当的调味和材料的添加，让菜品更加美味可口。