东北茄子的做法大全家常窍门

1、东北茄子做法

东北茄子做法是中国东北地区的一道传统家常菜。其特点是口感鲜嫩、香味浓郁，色彩美观，受到广泛喜爱。下面就让我们一起来学习制作东北茄子的方法。

材料：

茄子500克，洋葱50克，蒜末适量，姜末适量，辣椒末适量，酱油适量，糖适量，盐适量，花生油适量。

制作过程：

1.茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放到盐水中浸泡5分钟，使其出水分，口感更好。

2.把茄子捞出来，沥干水分，用油炸至外表呈金黄色，放入盘中。

3.切洋葱，蒜末、姜末和辣椒末准备好。

4.平底锅中倒入油，烧热后放入洋葱炒香。

5.加入蒜末、姜末和辣椒末，翻炒出香味。

6.将炒好的香料注入适量的清水，放入酱油、糖和少许盐。

7.煮沸后，放入炸好的茄子，煮10分钟左右，让茄子吸收调料汁。

8.最后收汁即可。

食用方法：

把煮好的茄子盛到碗中，倒上调料汁，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

1.茄子应选用新鲜的、紫色的，质地鲜嫩的茄子，口感更佳。

2.炸茄子时油温控制好，否则炸出的茄子会变得又老又黄。

3.放调料时，酱油和盐的比例要适当，否则会影响口感。

制作东北茄子不难，只要掌握好每个步骤，就能做出美味的东北茄子。这道菜色香味俱佳，鲜嫩可口，不但适合做为普通家常菜，也适合在各种宴席上作为美味佳肴。

2、东北茄子的做法大全家常窍门

东北茄子作为东北地区的特色小吃，深受当地人的喜爱。茄子的做法非常多样化，以下是几种常见的家常做法。

1. 炸茄子：将茄子切成块状，用盐水浸泡一下，去除苦味和多余水分，再用淀粉和蛋清把它裹上，放入油锅炸至金黄色。配上酱油、蒜泥、生姜、香菜等调料，口感鲜美。

2. 烤茄子：将茄子焯水榨干，沿着茄子纵向切出缝口，将调好的肉馅塞入其中，用锡纸包好，放入烤箱烤至金黄色即可。

3. 煮茄子：将茄子切成厚片，用水焯烫一下，稍微沥干水分，加入调味料和适量的水，放入锅中烧开后，转小火煮约10-15分钟即可。

4. 红烧茄子：将茄子切成厚片，放入油锅中煎至表面微黄色后取出备用。锅中留少量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入调味料和适量水，待烧开后将煎好的茄子片放入，煮到汤汁收干即可。

5. 茄子豆腐汤：将茄子和豆腐切成小块，加入肉丝、木耳、粉丝等食材，煮至汤汁浓稠，再加入调料调味即可。

当然，除了以上这些做法，还有很多其它的方法，如茄子烧排骨、茄子煮糯米饭等，完全可以根据个人口味和材料的丰富程度，按照自己的喜好来制作，让茄子成为餐桌上的美食。