8寸戚风蛋糕零失败配方,家常做法口感松软制作简单

1、8寸戚风蛋糕做法

8寸戚风蛋糕是一款非常受欢迎的糕点，它外观色泽金黄，口感松软细腻，非常适合作为甜点和下午茶享用。以下是8寸戚风蛋糕的制作方法：

材料：

蛋黄糊：

- 鸡蛋黄 6个

- 细砂糖 50克

- 玉米油 60克

- 柠檬汁 25克

- 牛奶 60克

- 低粉 100克

蛋白霜：

- 鸡蛋白 6个

- 细砂糖 70克

- 白醋或柠檬汁 1小匙

步骤：

1. 预热烤箱至160°C，底火加热。

2. 将鸡蛋分离，将蛋黄放在大碗里，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 将玉米油、柠檬汁、牛奶加入蛋黄糊中，混合均匀。

4. 将低粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 另起一个碗，将鸡蛋白加入碗中，加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至起小泡。

6. 在鸡蛋白中加入细砂糖，继续用电动打蛋器打至硬性发泡。

7. 将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后搅拌均匀，使其均匀混合。

8. 在蛋糕模具中涂抹薄薄的玉米油，倒入蛋糊至8分满即可。

9. 将蛋糕模放入已预热的烤箱中，底火加热，烤箱温度调为140°C，烤约45分钟后，开启上火烤3-5分钟定色。

烤好的8寸戚风蛋糕取出模具，待冷却后即可食用。如果您想要让蛋糕更具口感，可以在蛋糕表面撒上一层糖粉，增加蛋糕的美感。这个简单的8寸戚风蛋糕可以在家中轻松制作，大家不妨试一试。

2、8寸戚风蛋糕零失败配方,家常做法口感松软制作简单

制作戚风蛋糕，一直是让很多人头痛的问题。为了解决这个难题，有很多人开始尝试各种方法，掌握戚风蛋糕的关键要点。今天，我给大家分享一款非常简单的“8寸戚风蛋糕零失败配方”，希望大家都能试一试。

所需食材：低筋面粉50克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、白砂糖50克、色拉油50克、牛奶50克、白醋1小勺、柠檬汁1小勺。

制作步骤：

1. 将低筋面粉和玉米淀粉筛入碗中，混合均匀备用。

2. 将鸡蛋分离，蛋黄放入大碗中，加入一半的糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，呈香浓状，加入色拉油，牛奶，柠檬汁，搅拌均匀。

3. 将蛋白放入干净的大碗中，加入白醋，用电动打蛋器打至起泡，分2次加入剩余的白糖，打至硬性发泡。

4. 将蛋黄混合液倒入蛋白沫中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 将面粉混合物筛入蛋液中，轻轻翻拌均匀。

6. 将混合好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，用手轻轻震动蛋糕模使面糊均匀，避免出现空隙。

7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟，待蛋糕表面变成金黄色，用牙签可以插入蛋糕内部，不沾浆就可以了。

制作技巧：

1. 制作戚风蛋糕要注意烤箱的温度和时间，过高过低都会影响味道和口感。

2. 蛋黄和蛋白要分离打发，必要时可以使用手动打蛋器或者搅拌器代替电动打蛋器。

3. 烤箱内不要开门，以免温度波动影响蛋糕的成型和口感。

4. 烤完后的蛋糕需要晾凉才能脱模，否则会破裂。

这款8寸戚风蛋糕配方简单易学，口感松软，做法简单，适合家庭制作，不管是做早餐或下午茶都是不错的选择，值得一试！