凉拌酸辣白菜的做法最正宗的做法

1、白菜心怎么凉拌好吃

白菜，又称大白菜，是大家日常餐桌上不可或缺的蔬菜之一。白菜的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的维生素C和纤维素，还含有多种矿物质和微量元素。而且白菜的热量非常低，是一个理想的减肥食物。今天，我们来讲讲白菜心怎么凉拌好吃。

要选用新鲜的白菜心。白菜心嫩，清爽爽口感好，颜色碧绿清新，是非常好的拌菜食材。挑选白菜心时，选择颜色鲜绿、叶子脆嫩的为佳。

白菜心的凉拌做法简单。可以将白菜心切成4-5厘米长的条，用开水焯烫30秒钟左右捞出沥干水分备用。

接着，将洋葱和蒜头切成葱花和末备用。热油锅中爆香蒜末和姜末，再加入白芝麻炒香备用。

将焯好水的白菜心放入碗中，加入适量醋、盐、一点点糖和生抽，拌匀。再放入炒香的芝麻和葱花，拌匀后即可食用。

这种凉拌白菜心的做法，有着清爽的口感、香辣的味道和丰富的营养，被广泛应用于家庭或餐厅的开胃菜或凉菜中。

白菜心的凉拌做法非常简单，口感清新鲜美，营养价值丰富，是一道非常值得推荐的美食佳肴。

2、凉拌酸辣白菜的做法最正宗的做法

凉拌酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜品，特别是在夏季，凉爽开胃的口感更是让人爱不释手。而如何制作出最正宗的凉拌酸辣白菜，成为了许多厨友们都非常关注的话题。

我们需要准备好主要的食材：白菜、辣椒、姜、蒜、醋、酱油、盐、糖、鸡精等。白菜需要洗净、剁成小块，然后用少量盐抓匀腌制，让其出水，除去其生涩的味道。

接下来，我们需要将辣椒、姜、蒜剁成末，绿色辣椒可以放一部分，原始红色辣椒也可以放一部分，这样做出来的凉拌酸辣白菜既有辣味，也有鲜香味。然后，将剁好的辣椒、姜、蒜放入一个碗中，倒入适量的醋、酱油、盐、糖、鸡精，调成味道适中的酸辣汁。

然后，待白菜出水后，将其用清水洗净，控干水份。将凉拌汁倒入白菜中，腌制15分钟左右，让其充分入味，这样制作出来的凉拌酸辣白菜就非常鲜美可口了。

需要注意的是，在制作过程中，我们要保持酸辣味道的平衡，不要太酸或太辣，根据个人口味调整好味道后再进行腌制，这样做出来的凉拌酸辣白菜口感更佳，更能够满足广大食客的口味需求。

制作凉拌酸辣白菜的关键在于掌握好酸辣汁的调配比例，保证白菜的口感及其入味程度。只要你按照上述步骤操作，一定能够成功制作出最正宗、最美味的凉拌酸辣白菜。