凉拌猪肝的家常做法窍门窍门

1、凉拌肝的做法

凉拌肝是一道非常简单而又美味的菜肴，其口感鲜爽，营养丰富，深受人们喜爱。无论是夏季还是冬季，凉拌肝都是非常适合的一道小菜。下面，我将介绍凉拌肝的做法。

我们需要准备原材料：鸡肝或猪肝，若干葱姜蒜，香菜，生抽，醋，盐，糖，辣椒油等。

我们需要对肝进行处理。将肝清洗干净后，用刀切成薄片或者小块（根据个人喜好），然后加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟至半小时，使肝片更加嫩滑。

接下来，我们需要准备调料。将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的生抽、醋、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀，制成调料汁。

然后，将腌好的肝片倒入开水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，焯去血沫。再将肝块装入碗中，倒入调料汁中，把调料汁涂在肝片上，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让肝片充分入味。撒上香菜末即可。

凉拌肝的做法简单，口感鲜美，非常适合夏季食用。而且，肝类食品含有多种营养元素，如维生素A、B、C等和多种矿物质，对人体有益，有助于增强免疫力和提高抗病能力。因此，适当食用凉拌肝也有很多好处。

凉拌肝是一道简单而美味的食品，其做法简单易行，不仅口感好，而且营养丰富。相信通过本文的介绍，大家也能轻松掌握凉拌肝的制作方法，享受美食的同时，也满足了对身体健康的需求。

2、凉拌猪肝的家常做法窍门窍门

凉拌猪肝是一道美味可口的家常菜，深受人们喜爱。不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的菜肴。下面，我们来了解一下凉拌猪肝的家常做法。

1.选择好的猪肝

猪肝应选择新鲜、肉质细腻、色泽红润、无异味、无标志性痕迹的猪肝。猪肝在食用前用清水浸泡30分钟，以去除多余的血液。

2.顺着纹理切片

用刀顺纹理在猪肝上面略斜冲，切出薄片，厚度以3毫米为宜。切片后，洗净待用。

3.焯水过凉

将猪肝片放入滚水中焯水，焯熟备用。焯熟后将猪肝片捞出放入凉开水中浸泡至变凉。

4.制作辅料

将生姜拍松切片，蒜清洗干净切末，葱切成丝。取一个碗，将食盐、鸡精、醋、香油、白糖、料酒、生抽、蚝油等调料调匀备用。

5.拌匀猪肝

将捞出的猪肝放在碗中，加入准备好的辅料，轻轻搅拌均匀即可。

6.入味

将拌好的凉拌猪肝放入冰箱中冷藏1个小时左右，再取出来淋上一些香油和葱花即可。

凉拌猪肝的家常做法十分简单，只需要注意选购好的食材，合理地烹饪好每一个步骤，就可以制作出丰富多彩的美食。同时，凉拌猪肝的营养成分也非常优秀，可以补血养血，改善贫血等病症。因此，适当地多吃凉拌猪肝对身体健康非常有益。