红烧全鱼的做法 最正宗的做法视频教程

1、红烧全鱼的做法

红烧全鱼是一道家常菜肴，它不仅香气四溢、味道鲜美，而且呈现出了红亮色泽，吃起来口感鲜嫩爽滑，是一道很受欢迎的鱼类菜品。下面我将为您介绍一下红烧全鱼的做法。

我们需要准备材料：一条全鱼、酱油、料酒、白糖、大葱、姜片、蒜头和豆瓣酱。

步骤如下：

1.先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，把鲜鱼的表面用清水洗净。

2.将鱼的两面斜着剁一个十字口，方便入味。

3.将鱼摆放在盘子上，加入少许盐、胡椒等调料，在鱼身上均匀刷上植物油。

4.在热锅中倒入少许底油，将大葱、姜片、蒜头和豆瓣酱爆香。

5.接着加入适量的清水，放入鱼身，烧开后加入适量的酱油、料酒和白糖（可根据口味自行调整）。

6.用小火慢慢煮煮20~25分钟，直到鱼身入味后取出装盘即可。

红烧全鱼的制作过程比较简单，需要注意的是烹饪时间，如果煮的时间过长，鱼肉会变得干燥无味，如果时间过短，鱼肉则会没有入味。此外，在烹饪过程中要不停的翻煮，以免鱼肉煮糊底部。

红烧全鱼是一道美味可口的鱼肴，无论是普通家庭还是高档餐馆，都是备受追捧的美食之一。希望大家能够根据本文介绍的做法，制作出一道口感鲜美、色香俱佳的红烧全鱼。

2、红烧全鱼的做法 最正宗的做法视频教程

红烧全鱼是中国广东地区的一道传统美食。在日常生活中，它被广泛地应用于各种场合，如家庭聚餐、公司宴会等，备受欢迎。下面，我们将介绍如何制作最正宗的红烧全鱼。

选材非常重要。最好选择活鱼，因为新鲜的鱼肉更有弹性和口感，而且更健康。选材后，将鱼清理干净，去掉鳞片和内脏，洗净，晾干备用。

接下来，将鱼放入热油中煎至两面金黄。然后，倒入适量的料酒，加入葱姜等调料，煮开一分钟左右，再倒入适量的酱油，糖和醋，煮至汤汁变稠，鱼身上均匀地裹上汁。此时，将火调小，把鱼翻面，盖上盖子，再煮五分钟左右，让鱼身上充分吸收汁液。

淋上一定量的香油和葱花，再放入蒸锅内，中火蒸10分钟即可。这样，做出来的红烧全鱼美味可口，鲜香嫩滑，营养丰富，让人大呼过瘾。

此外，做红烧全鱼还需要注意一些细节。例如，选材时一定要注意鱼的品种，不能一味追求大鱼，而失去了鱼的口感和质地；制作时要掌握火候，不能煮过或不煮熟，否则会影响食用安全；淋油时一定要用香油来增强鱼的香味，这是红烧全鱼的关键之一。

制作最正宗的红烧全鱼需要有耐心和技巧。只有在选材、料理和口感等方面下足功夫，才能做出一道美味的红烧全鱼。