麻辣牛肉干的制作方法和配料

1、麻辣牛肉做法

麻辣牛肉是一道口感丰富、味道浓郁的川菜，是川菜中很受欢迎的一道菜肴。下面，我将为大家介绍一种简单易学的麻辣牛肉做法。

材料：

牛肉200克、豆皮70克、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒面适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、色拉油适量。

步骤：

1.将牛肉切成薄片，用清水腌制10分钟，去掉血水和腥味。

2.豆皮放在清水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。

3.热锅加入色拉油，油温热后放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。

4.放入牛肉煸炒，炒至变色。

5.加入豆皮和辣椒面，继续翻炒。

6.加入适量的生抽、白糖和料酒，调味后煮至牛肉熟透。

7.最后加入适量的盐，煮几分钟后即可出锅。

小贴士：

1.牛肉和豆皮一定要切成薄片，这样能够更好地入味。

2.辣椒面和花椒的量可以根据个人口味适量调整。

3.在翻炒牛肉时，可以用少量清水将牛肉煮熟，这样口感更嫩。

4.在加入盐后，可以根据口感加入适量的鸡精和香菜提味。

总的来说，麻辣牛肉是一道入味、口感丰富的菜肴，不仅适合川菜爱好者，也能够受到广大人群的欢迎。以上所说的做法不但简单易学，味道也很美味，相信大家一定会喜欢！

2、麻辣牛肉干的制作方法和配料

麻辣牛肉干是一种有着浓郁口感和强烈香辣味道的美食，是家庭聚会、旅行野餐时的美味佳肴。以下是麻辣牛肉干的制作方法和配料。

配料：

- 牛肉（肥瘦相间的牛肉最佳，建议选择半肥瘦的瘦肉和牛腱肉）500克

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 花椒粉适量

- 辣椒粉适量

- 孜然粉适量

- 生姜碎适量

- 大葱碎适量

步骤：

1. 将牛肉切成适当大小的块状，厚度约为3-5毫米，宽度约为1.5-2厘米。将牛肉块打上几刀，以便入味。

2. 将牛肉块放入一大碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、生姜碎和大葱碎，搅拌均匀。

3. 将牛肉块腌制入味，建议腌制时间为3-4小时，时间越长味道越好。

4. 在锅中烧热油，将腌制好的牛肉块逐个放入锅中煎炒，煎到变色即可。

5. 在烤箱里预热一会儿，温度设置为摄氏150度，将煎好的牛肉块放在烤盘中。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱里，烤制时间大概为40分钟左右，烤制过程中需要每十分钟翻一次面，防止烤焦。

7. 烤好后让麻辣牛肉干自然降温，凉透后放入密封袋中，保持口感。

以上就是麻辣牛肉干的制作方法和配料，尝试自己动手制作它，你将会发现，自制的麻辣牛肉干比购买的更加美味可口，并且能够自由调整辣度和口感。