扒皮鱼的做法最简单的

1、扒皮鱼的做法

扒皮鱼，是一种常见的传统美食，具有酸辣开胃的口感和丰富的营养成分。下面就为大家介绍一下扒皮鱼的做法。

首先，准备好新鲜的皮鱼。将鱼去掉内脏，切成大块。然后，将鱼块放入碗中，用料酒和盐腌制10分钟，以消除鱼腥味。

接着，将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成细条，青红椒切成小块备用。热锅冷油，将点好的鱼皮朝下放入锅中，小火慢煎至金黄色，然后将鱼翻面，煎至两面金黄即可。

将煎好的鱼块全部取出，底部垫上青红椒块。将锅洗净，重新下油，加入葱、姜、蒜末和辣椒条炒香，放入少许盐和白糖翻炒至均匀，然后倒入适量的酱油，水淀粉调成浆状，倒入锅中，煮沸后下入扒好的鱼块，再翻炒至鱼块均匀包裹着调料，最后加入一勺醋，轻轻搅拌即可。

扒皮鱼口感爽口酸辣，鱼肉鲜美细嫩，是一道美味佳肴，特别适合夏季食用。此外，皮鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素A、E以及钙、铁等多种营养成分，对人体健康有很多好处。

总之，扒皮鱼的做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道美食佳肴，值得大家品尝。

2、扒皮鱼的做法最简单的

扒皮鱼是一道非常受欢迎的家常菜，据说是南方地区的特色菜之一，而且非常适合大众口味。今天我就来为大家介绍一下扒皮鱼的做法，让大家能够在家里轻松自制，享用美味佳肴。

原材料:

鲤鱼一条，洋葱1个，大蒜两瓣，生姜适量，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，生粉，清水等。

步骤：

1.将鲤鱼清洗干净，沥干水分，切成小块状备用。

2.将洋葱、大蒜和生姜切成小块备用。

3.热锅放油，放入洋葱、大蒜和姜末煸炒至香，加入适量的盐和白糖调味，然后加少量的料酒和清水，再将鱼块放入锅中，煮沸后转小火煮约10分钟。

4.随后在锅中加入适量的料酒、生抽和老抽，再加水烧开，至汤汁浸泡所有的鱼块，然后关火。

5.第五步将少量的生粉调和水，放入锅中用大火翻炒烧开至稠状，浇在扒皮鱼上即可。

扒皮鱼的做法非常简单，但要求将鱼肉煮熟并浸泡入肉汁之中才能达到最佳口感。需要注意的是，选用鲤鱼以及较新鲜的原材料，煮鱼时少放些水分，才能保证其鲜嫩。

在家中自制扒皮鱼，不但保证了口感，而且无需额外的烹调配料，可以照顾到财务预算和味觉上的满足。各位读者可以按照以上步骤动手试试，相信您也可以做出真正的扒皮鱼。