油酥饼的做法和配方 酥脆蓬松

1、油酥饼的做法

油酥饼是一种非常受欢迎的中式糕点，它口感酥脆，香甜可口。油酥饼的制作方法并不复杂，只要掌握了一定的技巧，就能轻松制作出美味的油酥饼。

首先，准备一些主要材料，包括面粉、油脂和白糖。通常使用的油脂是猪油、人造牛油或植物油，不同的油脂会影响到油酥饼的口感和颜色。面粉的选择也非常重要，一般选择筋道度高的面粉，以充分发挥油酥饼的酥脆口感。

接着，将油脂和面粉充分混合，使其变成颗粒状。这一步骤称为“揉油”，是油酥饼制作的关键步骤之一。需要慢慢揉，直到油和面粉彻底融合在一起，面团看起来有点发黄。这样做的目的是让油和面粉充分融合，使油酥饼更加酥脆。

在揉油完成之后，将面团分成若干个小块，并取其中一块在案板上擀成圆形。接着在表面涂上适量的白糖，然后将其卷起来。将卷好的面团用手按扁，再次擀成圆形。这一步骤称为“揉糖”，也是油酥饼制作的重要步骤之一。通过揉糖，能使白糖充分和面团融合在一起，使油酥饼两面充满均匀的糖粒。

接着，将卷好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约10-15分钟，直到油酥饼表面变得金黄色。取出油酥饼，放在凉架上晾凉即可。

总的来说，制作油酥饼虽然不难，但需要掌握一定的技巧和方法。揉油、揉糖是制作油酥饼的关键步骤。另外，烤箱的温度也需要掌握好，以免烤焦或者烤不熟。希望大家能够通过这篇文章掌握油酥饼的制作方法，制作出美味又香脆的油酥饼。

2、油酥饼的做法和配方 酥脆蓬松

油酥饼，是一种口感酥脆、香甜可口，而且制作过程也不是很复杂的中式糕点。它的主要材料是面粉、油和糖，而其酥脆、蓬松的口感则来自于加入了油酥的特制面团。以下是一些制作油酥饼的做法和配方供参考。

1.材料：面粉250克、无盐酥油100克、细砂糖30克、盐1/4茶匙、温水80克；

2.将面粉、细砂糖和盐混合在一起，然后将酥油加入面粉中。用手揉捏成颗粒状的面团；

3.倒入温水，揉成光滑面团，需要揉至表面光滑，没有干粉状态。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；

4. 冷藏后将面团分成小份，擀成薄片。两张薄片拼接在一起，再擀成薄片，多次操作至薄如纸张；

5. 烤箱预热至180℃，在饼面中心用叉子刺出小孔防止变形。在烤箱中层烤10-15分钟，至饼面翘曲并呈现出淡金黄色即可。

在制作油酥饼的过程中，需要掌握以下几个要点:

1.面粉的选择：一般选择的是低筋面粉或中筋面粉，这样的面粉不易出筋，在制作过程中也会比高筋面粉更容易操作。

2.油酥的制作：把酥油和面粉揉合成小颗粒状，这是油酥的制作过程。油酥的质地不宜过硬，否则会影响饼的口感。

3.面团的发酵：在制作面团时，需要加入温水，先搅拌均匀后揉成光滑面团，放在室温下静置片刻发酵松弛，这样制作出的饼干更加松脆。

油酥饼是一道非常适合与家人朋友分享的美食，它不仅可以作为零食或茶点，还可以配菜或搭配主食食用。在制作油酥饼时，记得要掌握好比例和方法，通过多次尝试，才能制作出口感酥脆、香甜可口的美味油酥饼。