酸菜鱼做法最正宗的做法视频

1、酸菜的鱼做法

酸菜鱼作为一道经典的川菜，以它酸辣可口的味道，让人爱不释口，深受广大食客喜爱。那么，如何做出一道美味的酸菜鱼呢？下面让我来为您介绍一下。

所需材料：

1. 鲜鲤鱼一尾；

2. 酸菜一斤；

3. 豆腐皮数张；

4. 姜末适量；

5. 蒜末适量；

6. 干辣椒适量；

7. 鸡精适量；

8. 盐适量；

9. 料酒适量。

制作步骤：

1. 将鲤鱼加盐和料酒腌制10分钟，然后放入热水中煮约5分钟后捞出，备用；

2. 将酸菜洗净，切成长约5厘米的条状，备用；

3. 豆腐皮切成宽约2厘米的条状，备用；

4. 炒锅倒入适量油，放入干辣椒煸炒出香味，捞出备用；

5. 注意将锅内的油倒出后倒入新油，放入姜末和蒜末翻炒出香味后，放入酸菜翻炒几分钟；

6. 倒入清水，放入豆腐皮和鱼块，开大火煮约10分钟左右，直到酸菜烂熟，鱼肉溢出汤汁，这时候再放入煸炒好的干辣椒，撒上鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在腌制鱼肉时加入适量料酒可以去腥味；

2. 酸菜的咸度较高，所以在调味时尽量少加盐，以免超标味道过咸；

3. 在炒姜末和蒜末时，可以加入一点红油豆瓣酱提升口感。

总之，掌握了这道酸菜鱼的制作方法，您就可以在家里做出一道和外面餐厅做的一样美味的酸菜鱼了！

2、酸菜鱼做法最正宗的做法视频

一道清爽、美味的川菜，酸菜鱼一直以来都备受各地食客的喜爱。然而在众多酸菜鱼的做法中，如何制作出最正宗的一道美味酸菜鱼呢？下面将为您介绍一款酸菜鱼最正宗的做法和视频教程。

首先，我们需要准备以下材料：鲜鱼片、泡菜（酸菜）、豆腐、油豆皮、姜、蒜、花椒、青蒜、香菜、葱、干辣椒、白胡椒粉、盐、食用油等。

接下来，我们可以开始正式烹制酸菜鱼了。首先，将泡菜、豆腐和油豆皮分别切成适当大小的块状备用。然后，将适量食用油倒入锅中，加入一些葱姜蒜和干辣椒等煸炒出香味。之后将泡菜和花椒一同加入锅中煸炒，并加入适量清水烧开。接着，将鱼片放入锅中烧开，然后加入白胡椒粉和盐调味。最后，加入豆腐和油豆皮，略微煮一会儿就可以出锅了。

酸菜鱼最正宗的做法就是这样了，简单易学，操作也很容易。如果您还是不太清楚这个制作过程，可以观看相关的视频教程，这样更有利于您迅速掌握相关的技巧和注意事项。

总的来说，酸菜鱼的做法还是比较简单的，关键在于火候和材料的选择。如果想要制作出一道美味可口的酸菜鱼，还需要根据自己喜好适当调整口味。相信通过这篇文章的介绍，您一定可以轻松学会制作一道最正宗的酸菜鱼了！