大排肉的做法 最正宗的做法

1、大排肉怎么做好吃

大排肉是一道受到广泛欢迎的美食，它的色香味俱佳，咬上一口，既嫩又香，是许多人喜爱的美食之一。那么，要怎样做出一道好吃的大排肉呢？下面我们来分享几个烹饪技巧，让您轻松掌握大排肉做法。

首先，选好肉和调料至关重要。对于大排肉的选择，建议选用带有一定肥肉的猪肉，肥瘦搭配可以使口感更加鲜美，同时需要准备葱、姜、蒜、盐、酱油、糖等调味料。切好肉后，将肉单面切几刀，再用切好的调料腌制20分钟，这样可以使大排肉更加入味。

其次，掌握好火候也是制作大排肉的关键。煮肉的水要足够多，煮时火力可以用大火，待水沸腾后再转成中火，煮40分钟左右直至烂糯变软。如果怕肉入味不够，可以在煮之前多放一些盐和酱油。大排肉入味后就可以放入锅中煮熟，直至汁变浓稠，再撒上一些辣椒粉或花椒粉，口感更加诱人。

最后，装盘和用餐也是不容忽视的环节。将熟好的大排肉装盘，可以用酱汁或葱花点缀，既美观又可口。大排肉的食用方法也多样，可以捞起肉品后切小块，或直接撕成小块，小心表面热气腾腾，趁热品尝即可享受美食带来的愉悦感受。

总之，要做出一道好吃的大排肉，需要选用好的肉和调料，煮肉很重要，然后为大排肉配上适合的酱汁和配菜，让美食味道更加丰富美味。相信掌握了这些技巧，您也能轻松制作出一道令人食欲大增的好吃大排肉。

2、大排肉的做法 最正宗的做法

大排肉是广东传统美食之一，是广东人家庭必备的菜品。它的做法颇为繁琐，但只有把它做到最正宗，才能让人真正地感受到它的美味。

首先，选购好的猪肋骨非常重要。它需要有一定的肥瘦比例，肉质要鲜嫩，无异味。另外，它的大小也非常重要，最好选择排骨的长短一致，这样在烹饪时烤制的时间才会均匀。

接下来，需要将猪肋骨洗净并用纱布包起来，然后放进水里煮一会儿，这一步称为焯水。这样可以去除肉的血腥味和杂质，使得肉更加的鲜嫩。

然后是烤制，将焯水后的肉放到烤盘中，再涂上一层蜜糖和一些五香粉，入烤箱烤制20分钟。过了20分钟后，将肉翻面，再涂上一层蜜糖和五香粉，然后再烤制20分钟。

最后一步就是蒸制了，将烤制好的肉放到蒸锅中蒸制40分钟，这样可以让肉更加入味，肉质也更加鲜嫩。出锅时，可根据口味调整酱料的甜度，加一些糖和盐进行蘸食。

总结一下，一个最正宗的大排肉的做法是：先焯水，再烤制，最后蒸制，这样才能让大排肉的口感更加的鲜嫩。当然，在烤制和蒸制的过程中，还可以根据个人口味加入一些香料，例如桂皮、八角等，以增加香气和口味。