红烧肘子的做法 最正宗的做法视频窍门

1、红烧肘子的做法

红烧肘子是一道经典的中式传统菜品。它的制作步骤相对简单，但需要耐心和细心。下面我将为大家介绍一下如何制作一道口感鲜美、汁水丰富的红烧肘子。

首先，选择新鲜的猪肘子，猪肘子需要去除表面的杂质，并在开水中焯水，去除血水和腥味。

接着，将猪肘子放入锅中，加入适量的水，放入料酒，姜片、葱段、桂皮、八角等香料，大火煮滚后小火炖2个小时左右，直到肉烂软。

炖煮的过程中，注意适度加入水，防止煮干。同时，为了保持营养和味道，最好不要转动肘子。

将烧好的肘子从锅中捞出，放入大碗中，倒入适量的红烧汁，将肘子完全浸泡在红烧汁中腌制6-8小时，让其充分入味。

另取一锅，放入适量油，放入葱姜末、蒜片、豆瓣酱、甜面酱等炒香。将腌制好的猪肘子放入锅中，翻炒几分钟，使红烧汁均匀地附着在肘子表面。

最后，倒入适量的热水，加入盐、白砂糖、料酒、酱油等调味品，开大火煮沸，再转小火焖煮30分钟左右，待汁水浓稠即可关火。

红烧肘子的做法看似简单，但要做到色香味俱佳，需要严格掌握烹饪技巧。希望大家能够认真学习和体会，做出一道美味的红烧肘子。

2、红烧肘子的做法 最正宗的做法视频窍门

红烧肘子是一道非常受欢迎的传统中式美食，它的制作需要一定的经验和技巧。如果你想要学会如何制作真正正宗的红烧肘子，下面这篇文章将会为你提供一些有用的窍门和技巧。

首先，选择肘子是关键。最好选择新鲜、瘦肉多、无筋膜的猪肘子。如果能够在市场上选到“母肘”，则口感更佳。事先先将肘子用沸水焯烫，去除血水，避免煮出来的红烧肘子带有腥味。

接下来，我们需要给肘子先进行腌制。一般的腌制配料包括姜片、葱段、料酒、冰糖、酱油、八角、香叶等等。将这些配料跟肘子一起放入容器里面，腌制个30分钟左右，让香味充分渗透入肘子中，增加口感。

然后，在锅里加入适量的油，大火烧至七八成热，放入肘子煎至两面金黄。煎的时候注意火不要太大，否则容易焦糊，影响色、香、味。煎好的肘子取出备用。

再用相同的锅，放入姜葱和豆瓣酱小火爆香，加入适量清水，放肘子继续烧，然后浇上生抽、老抽，加入冰糖、八角、香叶等辅料。

最后，将烧好的大肘子盛出，切成适合的厚度，用余热把卤汁化到切肘子上，沥干卤汁，放入葱、姜等点缀。

总之，红烧肘子的做法需要细致耐心，每一个步骤都需要掌握好。如果你按照上述的做法来制作，相信你一定能做出一道美味又正宗的红烧肘子。