水煮肉片的做法最正宗的做法视频

1、水煮肉片的做法和步骤

水煮肉片是一道经典的川菜，以选用肥瘦相间的猪肉片为主材料，加上四川传统的辣椒油、花椒、葱、姜、蒜等佐料入锅烩烤，味道鲜美，回味无穷。今天我们就来分享一下水煮肉片的做法和步骤。

首先，选购优质的猪肉片，剔除肥油，用温水浸泡10-15分钟，去除血水等杂质。

接着，将泡好的猪肉片取出放在上面加点盐，料酒，生粉抓匀，腌制10分钟，让肉片更具鲜嫩口感。

准备好葱姜蒜切成末，把红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、鸡精、食盐、糖、麻油、酱油搅拌在一起成为调料酱。

热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和水烧开，加入泡发好的香菜和蒜苗。

待汤烧开后，将腌好的肉片一个一个下入，迅速滑散，过水焯熟捞起，放到装好调料的盘中。

最后，将最后的汤汁浇到装盘的肉片上，并撒上适量的辣椒粉、花椒粉和葱末。这道传统的川菜水煮肉片就做好了。

总的来说，水煮肉片的做法并不难，关键在于腌制好肉片、调配适当的调料，做好每个步骤，让味道更加鲜美。如此一来，就能够在家里享受到沸腾着的肉片与辣椒的香气，一份独特的川菜佳肴。

2、水煮肉片的做法最正宗的做法视频

水煮肉片是四川省的传统名菜之一，因其颜色鲜艳、口感鲜美而受到了许多人的喜爱。而关于如何制作一份正宗的水煮肉片，下面我将为大家分享一个视频教程。

首先，我们需要准备好食材。肉片、豆芽、泡辣椒、花椒粉、蒜末、姜末、葱花等都是必不可少的。

接下来，我们需要将肉片用适量的盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。然后将泡辣椒切成细末备用。

锅中加适量的油，烧至六成热后加入泡椒和花椒粉，小火慢慢熬煮出红油，这时候我们可以将腌制好的肉片放入锅中煮熟捞出备用。

接着，将豆芽焯水捞出放在盘子底部，再将煮熟的肉片摆在豆芽上面。最后，用红油热油淋在肉片上即可。

这道水煮肉片需要注意的是，煮的时间一定要掌握好，肉片不宜过熟，否则口感会变硬。而且在用油热油淋在肉片上时火也要大，因为这样会让红油更加美味。

总之，水煮肉片是一道颜值高味道美的菜品，通过这个视频可以轻松学会如何制作正宗的水煮肉片，大家赶快试试吧！