雪菜的做法

雪菜5种最好吃的做法

1、清炒雪里红

【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

【特点】此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

2、雪里红炒百合

【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2~3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

【特点】此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉丝炒雪里红

【用料】雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。

【做法】雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3~4分钟，盛人盘中即可食用。

【特点】此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

4、雪菜汤

【用料】雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

【做法】雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2~3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3-4分钟后盛入汤碗中即可食用。

此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。

5、雪菜百叶

【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。

【做法】

1、碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。

2、沥干百叶后，剥成小片。

3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。

4、辣椒洗净，切小圈圈。

5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。

【特点】雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃，

雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

雪菜经常在速食产品里看见，雪菜如何做比较好吃？

一、下饭菜雪菜

提前准备原材料:雪菜400g，适量的蒜泥和适量的生姜片。

辅助调味品：少量盐，少许辣椒干段。

做法：

1.将采收回家的新鲜雪菜剥开洗净，切成小丁块，放入开水赢过一下变松后捞起来，在冷水中太凉，随后捞起沥干水份预留。

2.起锅下油将油烧开，放入生姜片翻炒至掉色，随后放入蒜泥和辣椒干段再次爆锅出香气。

3.倒进早已烫好的雪菜丁，翻炒一会发动机熄火，放入盐搅拌均匀就可以。

二、雪菜炒豆干

提前准备原材料:雪菜100g，适量豆干，1个小辣椒，2个洋菇。

辅助调味品：少量盐，少许白砂糖，芝麻油，素高汤适量。

做法：

1.将新颖的雪菜洗净，挤干水份切割成末；洋菇洗净切末；豆干，小辣椒均洗净，豆干滚刀块朝天椒切条。

2.将前一过程的任何原材料匀称的装进一个碗中预留。

3.起锅下油烧开，将豆干丁，小辣椒丝，洋菇末，雪菜末放入锅中翻炒匀称，随后添加所有的调味品调料后就可以起锅。

三、雪菜小炒

提前准备原材料：雪菜300g，豌豆角200g，五花肉和姜各30g。

辅助调味品：少量的白砂糖和盐，纯粮酒，红烧酱油，辣椒干段各适量。

做法：

1.将豌豆角削皮，放入开水中煮开后捞起来随后沥干水份预留。

2.将五花肉洗净切成小丁；雪菜和姜各自洗净剁碎预留。

3.起锅容易上火，将五花肉放入锅中爆锅冒油，先后加入纯粮酒，红烧酱油翻炒匀称，起锅预留。

4.另起油锅烧开，放入辣椒干段，姜碎煸炒成香气，随后放入雪菜碎家常菜一会，再放入五花肉丁，豌豆角，加入盐，白砂糖炒至进味就可以。

四、雪菜青豌豆鸡丁

提前准备原材料：鸡脯肉120g，青豌豆40g，雪菜40g，红尖椒1个。

辅助调味品：生抽适量，干淀粉适量，味精，盐，白胡椒粉，江米酒各适量。

做法：

1.将鸡脯肉洗净滚刀块，加少量生抽和干淀粉搅拌均匀后腌渍15分钟；雪菜洗净挤干水份后弄成末；红尖椒去蒂和去籽后洗净切割成辣椒圈；青豌豆洗净后略微用开水烫一下捞起来预留。

2.起锅入油烧开，放入青豌豆炒嫩，再添加鸡脯肉丁和雪菜末再次翻炒至将熟，随后放入味精，盐，白胡椒粉和江米酒再次翻炒匀称进味就可以起锅摆盘，最终再用红辣椒圈装点就可以。

雪菜怎么腌制好吃

雪菜怎么腌制好吃？下面就由我给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助。

雪菜腌制做法一：

材料

雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐

做法

1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干

2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软

3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里

4、 盖上盖子15-30天后可以食用

5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量

小诀窍

雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。

如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩

要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味

不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀

雪菜腌制做法二：

主料 ：雪里红3500g 辅料泡菜盐400g

步骤

1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

6.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的`少放盐，越往上撒盐越多。

7.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。

8.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

小贴士

1、放在阴凉处晾一下，一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头。

2、腌制过程最好不要沾水，沾油星。想要放的长一点时间的更得如此。

3、腌的过程很简单，就是时间稍长一点。

4、一般腌后一两天，就要上下倒腾一次，可以使雪里红都可以均匀的沾上盐水，也正好排一下里面的芥菜味。

雪菜的做法？

我最喜欢做菜了

在锅里放油,至高温,然后放入切好的生姜辣椒蒜,炸一下,然后再放入雪菜,炒一下,到雪菜有香味,再放少量的米酒,再放热水,再入鱼(切一下刀花,可以更入味),煮一下,收一下水就OK了.出盘后再放葱段

雪菜青豆更容易了,先用热水将豆焯一下水,放一点点盐会很翠绿的

再炒一下青豆,最后放入前面我讲的那个雪菜的炒法就OK了(在锅里放油,至高温,然后放入切好的生姜辣椒蒜,炸一下,然后再放入雪菜,炒一下,到雪菜有香味)

雪菜和其它菜一起炒,真的有很多可以一起的,比如笋啊,毛芋,土豆,南瓜,猪肉,豆腐,金针菇,花菜,面食类的,豆腐类的,菌类的,瓜类的,肉类的,真是太多了,

楼主你是不是一点都不会炒菜啊,配菜也要会才能炒菜啊