豇豆茄子的做法大全家常窍门窍门

1、豇豆茄子的做法

豇豆茄子是一道口感极佳的热菜，它的色香味俱佳，不但口感清爽，而且健康有营养。下面让我们一起来看一下它的做法。

材料：

豇豆、茄子各适量；

调料：盐、葱姜蒜、生抽、醋、白糖、油、鸡精。

做法：

1.豇豆洗净去两头，切成斜刀片备用；

2.茄子洗净去蒂，切成小条备用；

3.将盐、白糖、醋、生抽、鸡精等调料放在碗里调匀备用；

4.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放豇豆翻炒；

5.炒至豇豆炒软了，放入茄子和调料，翻炒均匀；

6.加水烧开，盖上锅盖用中小火焖煮约10分钟；

7.待汤汁收干，出锅即可。

豇豆茄子的做法简单易学，但要注意以下几点技巧：

首先，豇豆和茄子要先炒一下再煮，这样可以让它们更好地入味，口感也更佳。

其次，豇豆煮的时间不要太长，以保持脆嫩口感。汁收干后建议起锅，以防煮的过久影响口感。

最后，在调料的选择上可以根据自己的口味进行调整，可以多放一些酱油或醋来增加口感，也可以适量加辣椒油增加辣味。

总之，豇豆茄子是一道营养丰富、入味清爽的佳肴，它不但好吃容易下饭，而且可以增加人体对营养的吸收，是一道非常健康美味的家常菜。

2、豇豆茄子的做法大全家常窍门窍门

豇豆茄子是一道美味可口、受人喜爱的菜品，是家庭餐桌上经常出现的一道菜。想要做出好吃的豇豆茄子，不仅要掌握烹饪技巧，还要了解一些家常窍门。

1. 选料：首先需要选择新鲜的豇豆和茄子。豇豆应该选色泽鲜绿、鲜嫩爽脆、没有白点和斑点的品种。茄子要选择表皮光滑、色泽鲜亮、无斑点的品种，并将其切去颜色较深的部分。

2. 预处理：将选好的豇豆去掉两端的菜蒂和菜心，然后用开水烫一下，去除豇豆表面的细毛。茄子要用开水焯过，去除涩味和异味，也可加入少量盐腌渍一下。

3. 切片：将焯烫过的豇豆切成段，切好的豇豆要放在冰水中浸泡，可以保持颜色不变。将焯过水的茄子切成小片，并用少许淀粉将其抹匀，以便烹饪时不容易散开。

4. 炒制：锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，然后加入炒好的豇豆和茄子，加入适量的盐和味精，调味即可。

5. 做法创新：在加入豇豆和茄子之前，可以先炒一些肉丝或虾仁，再加入豇豆和茄子，可以更加丰富菜品的口感和营养价值。

总之，豇豆茄子鲜嫩可口，清爽甘甜，非常适合夏季食用。掌握好做法和窍门，即可轻松做出大家喜爱的一道菜品。