腌酸菜的制作方法和过程视频

1、酸菜的做法视频

酸菜是一种非常受欢迎的中国特色小食品，而它的制作方法也是非常简单。如果你想尝试自制酸菜，我将为你介绍一些制作方法。

步骤一：选材。选择脆生的白菜，用水洗净泥沙，再将它们切成小块。

步骤二：加盐。在白菜块里加盐，然后用手揉搓，让白菜的汁液出来。这样能够让白菜变得更酿。

步骤三：加辅料。在白菜里加入鱼露、辣椒、花椒粉和蒜末，这样能够增加酸度和香味。

步骤四：压实。将白菜用力压进密封罐里，把所有的水和气体都挤出来。你可以将一些白菜叶子放在软白菜上，用上重物。这样能够使白菜变得更酸、更脆。

步骤五：发酵。密封罐里的白菜需要在室温下发酵2-5天。你可以将密封罐每天打开一次，放出来一些空气。

步骤六：品尝。在经过足够的时间后，你可以品尝自己制作的酸菜了。如果你想增加酸度，可以让它继续发酵，如果你想让酸菜看上去更美观，可以将一些胡萝卜、辣椒、芹菜和葱加在里面。

总之，自制酸菜非常简单，而且很美味。如果你喜欢吃酸菜，那么尝试自制一次吧！

2、腌酸菜的制作方法和过程视频

腌酸菜是中国北方餐桌上常见的一道传统菜肴，以其酸辣可口、爽口开胃的口感深受人们喜爱。下面我们来一起了解一下腌酸菜的制作方法和过程。

1. 材料准备

腌酸菜的原材料主要是白菜、盐和一些辅料，如辣椒、姜、蒜等。首先，将白菜清洗干净，去掉老叶和腥味，然后将白菜切成块状。接下来将辣椒、姜、蒜切碎备用。

2. 盐水处理

将白菜块放入盆中，然后把盐均匀地洒在白菜上。之后，用手揉搓几分钟，使盐能够充分渗透到白菜中，将其腌制出口感独特的酸菜。接下来用水冲洗一下白菜，使白菜中多余的盐分去除掉。

3. 加入辅料

腌制过程中，加入适量的苏打和水晶糖可以去除酸味，但也不要加太多，以免影响口感。接着加入辣椒、姜、蒜等调料，根据个人口味适量增加。

4. 放入腌菜瓶

将腌制好的白菜块放入腌菜瓶中，盖上盖子，然后放在阴凉干燥处酸化几天，直至出现浅黄色的汁液。酸化期间需要定期开盖子通风，同时观察白菜的情况，避免过度发酵。通常腌制时间需要2-3天左右，可以根据自己的口味进行调整。

5. 完成

完成后，腌酸菜的口感酸辣可口，不仅能够带来美食享受，还可以帮助消化和增强免疫力。

总的来说，腌酸菜制作的过程虽然简单，但是酸菜口感的好坏确实取决于制作的精细程度。希望大家掌握好制作方法，制作出美味可口的腌酸菜。