怎样烤明太鱼干

烤明太鱼的做法

导语：烤明太鱼，并不是用新鲜的鱼烤熟，而是用明太鱼鱼干烤熟的，因此味道口感都十分的香脆。以下是我为大家分享的烤明太鱼的做法大全，欢迎借鉴！

明太鱼是朝鲜名族喜爱的食物之一，在我国的东北吉林地区也很多人食用。内地的朋友可能会比较陌生，妈网百科在这简要介绍明太鱼。明太鱼是一种营养比较丰富的鱼类，而且味道很鲜，比很多海鲜都要鲜，不仅是泡汤还是烤鱼，味道都是杠杠的。烤明太鱼更加滋味，而且十分香脆。烤明太鱼和一般烤鱼不同，是用晒干的明太鱼，而非新鲜明太鱼烤成，因此十分的入味，而且更具风味。

烤明太鱼

原料：酱油，葱末，蒜末，芝麻，芝麻油，糖，韩国辣椒粉，明太鱼。

做法：

1、将蒜末，芝麻、芝麻油、糖、韩国辣椒粉、酱油、葱末加入同一个碗内，调成调料。

2、将调料均匀的抹在鱼身上以及鱼肚里。

3、将明太鱼放入预热到华氏350度的烤箱，烤大约20分钟，待鱼烤熟后即可。

小提示：如果购买的并非是完全干的明太鱼（半干的明太鱼），那么在烤的时候时间可以久一点。

烤明太鱼

原料：精盐、味精、绍酒和辣椒面。

做法：

1、明太鱼用温水浸软，之后从腹部起撕开两半。

2、用水洗净后，晾干水分。

3、往鱼身上放入精盐、味精、绍酒和辣椒面腌制30分钟。

4、将木炭在炉内点燃烧红，把腌好的鱼片摆入烤箅上，放明炭火上翻烤成熟就可以享用了。

小提示：在烤制前，鱼必须用水浸软，不然的话鱼肉会紫硬，口感就没那么香脆了；腌制的时间要长些，这样能使鱼入味；要掌握好火候，烤熟透又不烤焦。

烤明太鱼的营养价值

烤明太鱼的香脆滋味令人垂涎欲滴，首先加上各种调料后，明太鱼更香了，吃起来鱼肉口感十分好，香脆而且不会吃出烤焦的味道，真是值得赞一个。烤明太鱼的味道好，其营养价值也值得人期待。其实明太鱼是一种营养价值很高的鱼类，有维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等，能为人体提供营养支持。

此外，明太鱼比其他鱼类要出色得多，因此其含有高蛋白低脂肪的`特点，如果想吃鱼又不想增加脂肪，吃明太鱼就是最棒的选择。不仅如此，明太鱼的味道也很鲜美，带有那种深海鱼类的清新鲜香。吃明太鱼还能达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的功效，为了达到最好的食用功效，记得明太鱼的食用越新鲜越好呢。

烤明太鱼适宜人群

明太鱼和鳕鱼看起来差不多，但是味道却不是那么的相似，明太鱼晒成鱼干烤熟后十分的香脆，吃到不停嘴。不过在食用明太鱼的时候有两点是主要注意的，首先明太鱼是海里的鱼，因此属于寒凉的食物，在搭配的时候就不要食用黄瓜、空心菜等性凉的蔬菜了。饭后如果要吃水果，记得不要吃西瓜呢。如果是身子较虚弱的人，这两点是需要切记的。

所以说孕妇是不能吃明太鱼的，太过寒凉的食物孕妇最好都不要碰。最后要提醒一点，食用明太鱼后不要喝大量啤酒，否则身体会产生过多的尿酸，会容易引发痛风，伤害身体。吃鱼的时候喝酒是很多人都习惯了的做法，特别是烤明太鱼这种有点香脆麻辣的菜肴，喝上一杯酒更加的high爽，但为了身体健康，还是悠着点吃。

吃烤明太鱼会上火吗

有些人肝火旺盛，只要碰到一丁点热气的食物，身体都会受不了，不是咽喉肿痛，就是口舌生疮，十分的折磨人，都不能安静的当个吃货这是多么令人忧伤的事情。特别是面对烤鱼这种诱人得不得了的食物，吃了会上火吗？吃吃烤明太鱼会上火吗？

其实这种烤熟的食物大多数食用后都会有些上火的，因为烤鱼中会加入很多配料，无辣椒烤鱼不香，吃烤鱼就该重口味才好吃，但是也正是因为这些调料，而令到烤明太鱼的“火气”上升。其次，将鱼烤熟，本身就是比较“上火”的做法。如果是怕上火或者容易上火的人建议不要多吃烤明太鱼了，或者吃完鱼后，喝点凉茶帮身体降降“火”。

烤明太鱼家常做法，正宗烤明太鱼怎么做

食材明细

去皮脱骨明太鱼干

一条

植物油

2匙

辣椒酱

适量

海鲜酱油

半匙

料酒

2匙

微辣

口味

烤

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

烤明太鱼的做法步骤

烤明太鱼的做法步骤：1

1去皮脱骨明太鱼干。长春光复路批发，十条37元。相当不错

烤明太鱼的做法步骤：2

2背面

烤明太鱼的做法步骤：3

3切成三段

烤明太鱼的做法步骤：4

4调汁。两匙料酒、三匙清水、两匙植物油、半匙海鲜酱油。

烤明太鱼的做法步骤：5

5将调汁均匀洒在鱼片上

烤明太鱼的做法步骤：6

6将适量辣椒酱涂在鱼干上

烤明太鱼的做法步骤：7

7用锡纸包裹严实。烤箱200度，预热5分钟。鱼片入烤箱200度，烤15分钟。

烤明太鱼的做法步骤：8

8出箱装盘就成啦。盘上铺生菜叶会更好些。

小窍门

锡纸包裹防水分流失，这样料汁恰到好处。

朝鲜明太鱼干怎么做好吃

做法一，韩拌明太鱼

材料

明太鱼干，韩式辣椒酱（盒装），白芝麻，香菜，白糖，白醋

做法

1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长，那样鱼肉会松散。

2、冲好的鱼干用手把水挤出来，把鱼肉扯下撕条。

3、香菜洗净切小段备用。

4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋（用量全凭个人口味）搅拌均匀。如果发干就加点水。

5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀（建议用手搅拌），再放入香菜即可（后放香菜是因为怕香菜发软）

做法二，秘制干明太鱼

材料

主料：干明太鱼2只，葱花

料汁：海鲜酱油，辣椒油（香叶、辣椒面、花椒、盐），辣椒面，青梅酵素（没有可以省略）

辅料：糖稀或麦芽糖，蒜末，姜末，青红辣椒（剁成碎末），香油

做法

1、干明太鱼剔除刺儿，去头，去尾剪短，清洗泡水10分钟沥干备用。

2、淋上料汁儿，入蒸锅内蒸10-15分钟，捞起撒葱花即可。或可以用微波炉包上保鲜膜加热或用光波蒸锅。配丑橘或香橙绝配！

做法三，红烧明太鱼

材料

【食材】

明太鱼2条、青椒30g、八角3个、大蒜3瓣、老姜10g、鱼露3g、豆瓣酱20g、酱油10g、白糖3g、盐、葱

做法

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏

2.用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点

叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好

3.将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块

4.将切好的鱼块放入盘中待用

5.大蒜、老姜拍碎；葱白切成段

叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

6.锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅

7.待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色

8.翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟

叨叨叨：明太鱼肉质娇嫩，翻炒时动作尽量轻一点，以免破坏鱼肉

9.将青椒切成斜刀片、葱切成花儿

10.烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉

11.待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露

12.一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！

做法四，辣烤明太鱼

材料

明太鱼，200g，调料：白糖5g，盐5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鲜酱油2g，芝麻油2g，味精2g

做法

1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。

2、将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用。

3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。

4、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中。

5、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟。