毛豆烧鸡做法大全家常川味

1、毛豆烧鸡做法

毛豆烧鸡是一道美味健康的家常菜，非常适合家庭生活中的常规食品。制作这道菜需要准备一些食材和简单的烹饪步骤。下面，我们就来看一下毛豆烧鸡的做法。

1. 准备食材

毛豆烧鸡的主要食材有鸡肉、毛豆、姜片、葱段、八角和料酒。其中，鸡肉应该选用鸡腿肉或者鸡胸肉，毛豆需要挑选嫩而鲜绿的。调味料可以使用生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。

2. 制作鸡肉

将鸡肉洗净后，切成小块，并在锅中加入姜片和料酒，然后倒入足够的水，加热至沸腾。随后将鸡肉滤水，再用清水将锅洗净备用。

3. 烹制毛豆

将热水放入清洗干净的锅内，然后倒入毛豆，并在中高温火下焯水。焯水时，需要将毛豆烧热后捞出，淋冷水浸泡。这样可以使毛豆的色泽更鲜亮，并且口感更好。

4. 烧制菜肴

将清洗干净的锅烧热，加入适量油，随后倒入姜片和八角，加热至香味扑鼻。随后，将切好的鸡肉入锅炒至变色，倒入毛豆并加入调味料一起烧制。煮沸后，将火调小，焖烧至汤汁足够稠密即可关火。

5. 装盘

将烧好的毛豆鸡肉菜肴装盘，最后加入葱段和红椒丝作为装饰，即可上桌食用。

毛豆烧鸡的制作方法简单易学，而且口感鲜美、营养丰富，是一道健康的家常菜。此外，这道菜肴也可以根据个人口味和偏好进行适当的调整，例如加入蒜末、豆角、洋葱等食材，制作出更加丰富多样的毛豆烧鸡。

2、毛豆烧鸡做法大全家常川味

毛豆烧鸡是一道经典的川菜，它由嫩香可口的鸡肉和味道浓郁的毛豆组成。毛豆是夏季的时令蔬菜，口感清甜，营养丰富。相信很多人都贪恋这道菜的美味，今天就来分享一下毛豆烧鸡的做法。

首先，准备鸡肉和毛豆。鸡肉被切成1寸大小的块状，毛豆除了要清洗干净之外，还要把毛豆壳剥掉一部分，这样能够更好的保留豆子的香味。

其次，食材处理完毕后开始烹饪。在锅中倒入适量的油，加入大葱、姜片和蒜末进行煸炒，待香味浓郁后加入鸡肉进行煸炒，直至外表微黄。随后加入盐、料酒、生抽、老抽、酱油、糖、鸡精、水，烧开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右。

最后，将毛豆加入锅中，翻炒均匀后加入一些水，继续焖煮5分钟。这时检查一下鸡肉和毛豆是否熟烂，如果已经熟透就可以关火了。

这道毛豆烧鸡不仅色香味俱佳，而且茶叶褐色的肉汁让人望之生津。这道菜的特点在于口感软嫩，汁水浓郁，混合了两者的味道更加鲜美。毛豆的脆嫩与鸡肉的鲜嫩相得益彰，口感更具变化。

总之，毛豆烧鸡是一道实用又美味的家常菜，对于家庭妇女来说是一道很好的补钙佳品，大可以在家中尝试一下。