食堂大锅菜的做法大全视频

1、大锅菜怎么做好吃

想要做好一道美味的大锅菜，除了选择好食材外，在烹饪的过程中也需要注意一些技巧和细节。下面就为大家分享几个制作大锅菜的小技巧。

首先，在选择食材时，建议挑选一些搭配度较高的蔬菜和肉类，可以选择一些萝卜、土豆、白菜、豆腐等蔬菜，其余的可以选择牛肉、羊肉、鸡肉等肉类。此外，关于不同食材的搭配，还需要注意它们的烹饪时间和方式，确保最终的味道和口感都能够达到最佳状态。

其次，在烹饪的过程中，需要正确掌握火候。将食材加入锅中之后，首先要将火调至大火，将水煮开后再转至中火或小火细火慢炖。此外，在炖煮大锅菜时，要反复尝试并适时加入盐、鸡精等调料，以充分激发食材的味道。

最后，关于配料，建议可选一些葱花、姜丝、辣椒等辅助调味的食材，能够起到增加食材层次感和降低油腻感的作用。

总的来说，做好一道美味的大锅菜需要从食材的选择、烹饪火候、调料的使用以及配料的选择等多个方面进行考虑，并进行适当的调整和尝试，才能够造就一道诱人口感的菜品。

2、食堂大锅菜的做法大全视频

食堂大锅菜是一道常见的家常菜，也是大众化的一种菜品，其特点是不注重工艺，但不失美味可口，而且价格实惠，深受人们的喜爱。本文将为大家介绍食堂大锅菜的做法及其大全视频。

食堂大锅菜是一道四季通用的家常菜，主要材料包括：青菜、黄瓜、豆芽、豆腐、蘑菇、鱼片、火腿肠、米饭等。而做法也非常简单，只需要将所有材料切好备用，锅中加入适量清水，放入所有材料，再加入盐、鸡精、生抽等调料，慢慢煮沸即可。喜欢吃麻辣口味的人，可以在盐鸡精的基础上加入辣椒、花椒等辣味调料。

当然，食堂大锅菜也并非只有这种做法。下面是几种不同口味的食堂大锅菜做法视频。

1.酸辣风味

材料：青菜、豆腐、木耳、蘑菇、鸡肉、辣椒、姜、大葱、醋、盐、糖、生抽、淀粉、香油。

做法：将青菜、豆腐、木耳、蘑菇、鸡肉切成合适大小，姜、大葱切成末，辣椒切成段备用。热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，加入青菜、豆腐、木耳、蘑菇、辣椒、姜炒匀。加入水，放入醋、盐、糖、生抽等调料，慢慢煮开。淀粉加水调匀后倒入锅中，再加入少许香油即可。

2.酱香味

材料：土豆、红薯、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、鸡肉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、料酒、清水。

做法：将土豆、红薯、胡萝卜切成滚刀块，木耳切成合适大小，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将花椒煸炒香，加入酱料、生抽、老抽，煸炒均匀后加入鸡肉煸炒至变色。加入清水，放入所有蔬菜和调料，小火煮开后转中火，再煮至汤汁浓稠即可。

3.番茄味

材料：番茄、鸡翅、生姜、蒜头、辣椒、洋葱、青椒、胡萝卜、土豆、白萝卜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、清水。

做法：将鸡翅煮水后捞出备用，葱姜蒜切末，辣椒切细，洋葱、青椒、胡萝卜、土豆、白萝卜切成小块。热锅凉油，将葱姜蒜、辣椒煸炒香，加入番茄煸炒均匀。加入清水和所有蔬菜，煮至蔬菜变软后，加入鸡翅及调料，再煮至汤汁浓稠即可。

以上几种食堂大锅菜的做法可以根据个人口味来进行调整，但都不失美味可口。不论是想做一道下饭菜、吃饱又实惠的人，还是想学习简单菜谱的初学者，这些食堂大锅菜都是好的选择。