干煸芸豆的做法 最正宗的做法

1、炖芸豆的做法

炖芸豆是一道营养丰富的家常菜，具有清热解毒、健脾消食、润滑肠道等功效。那么，炖芸豆的做法又该如何呢？

首先，我们需要准备好所需的食材，包括芸豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、清水和食用油。

接着，将芸豆用清水洗干净，然后将其放入锅中加水煮沸，焯水后捞出备用。

然后，锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香，加入芸豆煸炒一会儿，煸炒时可适量加入料酒，去腥增香。

接着，将炒好的芸豆倒入砂锅中，加入适量的清水，加盖大火烧开后小火炖煮30-40分钟，炖煮时可以根据口感加入适当的盐和鸡精调味，最后出锅即可。

需要注意的是，在炖煮时，要搅拌均匀，以免芸豆糊底。此外，芸豆外皮有一层毒素，建议将其煮沸水中焯水后再进行炖煮。

如果您喜欢口感更加鲜嫩的芸豆，可以将洗干净的芸豆先用清水泡泡，这样可以让芸豆更加鲜嫩。

总之，炖芸豆不仅味道好，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。大家可以试试家里炖一个，一定会让您胃口大开！

2、干煸芸豆的做法 最正宗的做法

干煸芸豆是一道传统的川菜，以芸豆为主料，炸熟后煸炒香辣，口感鲜脆，非常适合下饭。下面是一份最正宗的干煸芸豆的做法，让你在家也能轻松享受到美味的川菜。

材料：芸豆、辣椒、蒜、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油

步骤：

1. 将芸豆洗净切成长条状，辣椒、蒜、葱、姜都切碎备用。

2. 开小火热锅，倒入适量的食用油，烧至7-8成热，将芸豆放入炸熟，控制火候，时间不要过长，避免芸豆炸糊。

3. 将炸好的芸豆捞出沥干油份备用。

4. 继续用锅中的油，热锅凉油，放入豆瓣酱、辣椒粉、蒜、姜爆香，加入煸炒的芸豆继续翻炒。

5. 调味料酱油、料酒、生抽、老抽与糖、盐适量倒入锅中。根据口味可适量加入味精，翻炒至收汁。

6. 最后放入葱花，翻炒均匀即可出锅。

特别提示：

1. 炸芸豆的时间不宜过长，避免芸豆炸糊，影响口感。

2. 如果想要口感更加鲜脆可在芸豆炸熟之后放在吸收纸上吸去多余的油份。

3. 如果喜欢更辣的口味，可适当增加辣椒的用量。

4. 调味的时候味道适中即可，不要过咸或过甜。

总之，干煸芸豆是一道非常下饭的川菜，不仅味道鲜美，配上一碗白饭更是让人欲罢不能。以上是最正宗的干煸芸豆的做法，希望能够为喜欢川菜的朋友们提供一份实用的参考。