红烧鸡怎么烧好吃又嫩视频

1、烧鸡怎么做才好吃

烧鸡是一道常见的菜品，而如何烧鸡才能让它更加美味？下面就介绍几个技巧。

首先，选择新鲜的鸡。新鲜的鸡肉质细嫩，口感更好。如果选购冰冻鸡，建议先用微波炉解冻，以免影响口感。

其次，处理鸡肉前，需要将鸡肉表面和内部洗净。最好用清水冲洗几遍，然后用厨房纸吸干水分。

第三，调料也是关键。传统的烧鸡调料主要是盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、花椒等，可以根据个人口味进行调整。早餐店常用的方法是加入泡椒和麻辣调料，口感更加回味。

第四，时间的把握也十分重要。烧鸡需要时间进行烹调，一般需要十几分钟的烧制时间，快烧的话熟但有刺激味，慢烧的话鸡肉保持香酥味道。建议在开火前将烧鸡先用水烫一下，会呈现出脆、韧的口感。

最后，火候也是制作美味烧鸡的关键之一。需要注意的是火候不要太大，否则容易使鸡肉表面焦黑，而里面并没有熟透。

总的来说，制作美味的烧鸡需要选新鲜的鸡、充分清洗，再进行合理的调料搭配，精准的火候和时间调整，才能制作出口感鲜美、香酥可口的烧鸡。

2、红烧鸡怎么烧好吃又嫩视频

红烧鸡是一道经典的中式菜肴，它的口感鲜美，香气四溢，令人垂涎欲滴。但要想烧出一份美味又嫩滑的红烧鸡并不容易。本文将为您介绍如何制作口感嫩滑，味道香甜的红烧鸡。

首先，选购好鸡。选择当地新鲜的土鸡，并将其宰杀、去毛、拔毛，在冷水中浸泡30分钟，排除鸡身内残留的血腥味。然后，将鸡切块并抹上适量盐，码放在碗里备用。

接着，准备好炖盅和材料。将所需调料放入碗中搅拌均匀，包括生姜、葱段、桂皮、花椒、八角、料酒等。同时将炖盅用开水烫一遍，以达到保温的效果。

开始烧制红烧鸡。将鸡块放入锅中加入油，用中小火煸炒至鸡肉表面金黄，将调料一并倒入锅中，用锅铲翻炒至鸡肉色泽红亮。

最后，将炒好的鸡块倒入炖盅中，加入冰糖和适量清水，炖速火滚开后改小火慢慢炖制。时间不宜过长，否则会过于烂糊。当鸡肉刚刚熟透，老少皆宜，味道鲜美香甜，就可以关火盛出，一道美味的红烧鸡就成功了。

综上所述，要制作一份美味又嫩滑的红烧鸡，需要选购好鸡、准备好炖盅和材料，并掌握好烧制的时间和火候。只有这样，才能成功烧制出一道美味可口的红烧鸡。