臭豆腐简单做法

臭豆腐是一道十分特色的中式小吃，在各大夜市和小摊贩中都能看到它的身影。它看似简单，但如果不掌握好制作技巧，很容易做成口感不佳的烂豆腐。下面就介绍一下臭豆腐的简单制作方法：

准备食材：

1.5斤新鲜的豆腐(一般选择硬质豆腐)

2-3个小块臭乳，根据个人口味调整

制作过程：

1.将豆腐切成2厘米见方的小块，切的过程中要注意刀要均匀插入，这样切出的豆腐块形状就相对美观，食用时也更好看。

2.在锅中加入适量清水，将水煮沸后放入豆腐块，煮至豆腐呈半透明状时捞出待用，(煮豆腐的时候开大火，这样可以保证豆腐在水中烫过不会太软，而且熟得也比较快哦)

3.将臭乳块用勺子压碎，然后涂抹在豆腐块上。这个步骤很重要，因为臭豆腐的味道最重要的组成部分就是臭乳。

4.大火烧热锅中的油至八成热，将臭豆腐块放入油中，炸至外表略微有点金黄色即可捞出放入干净的菜篮子里(注意：煮豆腐的时候不要放盐，因为臭乳本身就会有咸味哦)

从这里可以看出，臭豆腐的主要工序并不复杂，耗时也不是很长，但是需要注意的是，豆腐的煮水和炸豆腐的油温要掌握得恰到好处，这样才能做出口感良好的臭豆腐。

除此之外，制作臭豆腐还要注意卫生问题，充分洗手，清洗菜板和刀具，确保原材料的干净卫生，做出来的食物才能放心食用哦。

总之，臭豆腐虽然看似简单，但却隐藏着许多制作细节。只有在掌握了运用这些技巧之后，才能做出口感鲜美，味道独特的美味臭豆腐。快拿起手中的工具，动手试一试吧！