汪丫鱼做法

汪丫鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美、肉质细嫩，特别是汁水浓郁、具有浓厚的川味。它的做法也是相当简单，接下来我来为大家详细介绍汪丫鱼的做法。

汪丫鱼材料：

主料：鲜活鲫鱼一条

辅料：生姜、大蒜、葱、青红椒、干辣椒、花椒、香叶、八角、料酒、酱油、盐、白糖、醋、鸡精、麻油等。

汪丫鱼步骤：

1.将鲫鱼杀洗净，切成两段。注意切口不能太深，否则影响口感。

2.将鱼放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜。将鱼煮至八成熟后捞出控干水分。

3.将辅料准备好，其中葱、姜、蒜分别切细丝，青红椒也切成细丝。

4.热锅凉油，油热后放入姜、蒜爆香。接着放入花椒、八角炒香。

5.放入青红椒丝、干辣椒翻炒，加入适量的酱油，翻炒均匀。

6.放入盐、白糖、料酒，调味。然后加入适量水，汤汁稍微多一些，汁水浓浓的是吃汪丫鱼的关键。

7.汁水开后，把刚刚煮好的鱼放入锅中，大火烧开再转小火，慢慢炖至汁水收干。

8.盛出鱼肉，将汤汁留在锅中，放入香叶、醋、鸡精调味，最后淋上麻油即可。

至此，一道口感鲜美、汁水浓郁的汪丫鱼就制作好了。

总结：

制作汪丫鱼的要点在于烧制汁水和火候掌握，汁水应该浓浓的，而火候掌握不好就会把鱼炖烂或太老。而且在煮鱼的时候，一定要在水中加入少量的料酒，这样可以去腥涂鲜。

汪丫鱼是一道非常受欢迎的川菜，自己在家也可以简单制作一下，这样可以在家一边品尝美食，一边享受到家庭的温馨。