绿豆芽油豆腐做法

绿豆芽油豆腐是一款非常健康美味的家常菜肴。它不仅味道鲜美、口感丰富，而且富含营养成分，被广大食客所喜欢。下面，我们就来详细了解一下这道菜肴的制作过程。

一、食材准备

制作绿豆芽油豆腐需要准备的食材有：油豆腐、绿豆芽、葱姜蒜、老抽、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉和食用油等。

二、制作步骤

1.将油豆腐清洗干净，切成均匀的小块，放入开水中焯水。焯水的目的是为了去掉豆腐身上的腥味，并且让豆腐更容易入味；

2.将焯过水的油豆腐放入温水中泡上10分钟左右，让其吸收水分；

3.将大葱、姜和蒜分别切成末，绿豆芽洗净备用；

4.锅中倒入适量的油，放入大葱、姜和蒜末，煸炒出香味后加入适量的老抽、盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀；

5.加入泡发好的绿豆芽，翻炒至绿豆芽发脆；

6.将泡好的油豆腐放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖，中火慢炖10~15分钟至汤汁浓稠即可。

三、营养价值

绿豆芽油豆腐富含蛋白质、维生素和微量元素等多种营养成分，有清热解毒、滋补身体等功效。其中，油豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，可滋养肝肾，增强体质；绿豆芽富含蛋白质和多种维生素，是美容养颜的佳品。

四、小贴士

1.在焯水和泡水的时候，水温不宜过热，以免油豆腐和绿豆芽受损；

2.煸炒香料时，要掌握好火候，不要过度煸炒，避免影响口感；

3.在煮油豆腐时，火候要适中，慢炖时间不宜过长，以免油豆腐过于软烂。

绿豆芽油豆腐是一款美味营养的家常菜肴。制作过程简单易学，适合大众自制，在快节奏的生活中，这道菜肴不失为一道简单可口的选择。希望大家在享受美食的同时，也能注意吃得健康。