大虾炖茄子的家常做法

1、茄子虾怎么做好吃

茄子虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感香鲜，营养丰富。茄子虾的做法有很多种，例如煎、炸、炒等。下面，我们就一起来看一看茄子虾的简单做法。

材料：

1. 中等大小的茄子一根

2. 鲜虾250克

3. 大葱一个

4. 姜数片

5. 蒜数瓣

6. 豆瓣酱适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉头尾，切成斜片。用盐和水混合后泡一下，去除茄子的苦味。

2. 鲜虾去头去壳，剪去虾线，洗净备用。大葱、姜、蒜剁成末备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧至7成热时加入茄子煎炸至金黄色捞出备用。

4. 在同一个锅中倒入清油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香后加入虾炒至变色。

5. 加入适量酱油、盐和适量的开水，烧开后加入煎炸好的茄子，翻炒均匀即可。

Tips：

1. 油温一定要控制好，如果温度过高，茄子和虾会炸焦，过低则会导致油耗和炒出的虾不够香。

2. 一定要把茄子的苦味处理干净。

3. 可以根据口味加入适量的辣椒和葱花提升口感。

4. 中间翻炒的频率不要太高，以免茄子炒烂。

茄子虾是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富，富含蛋白质, 不饱和脂肪, 碳水化合物, 硒等营养成分，非常适合现代人追求健康的饮食。

2、大虾炖茄子的家常做法

大虾炖茄子是一道古老、美味、营养丰富的家常菜，以大虾和茄子为主要食材，加入各种调味品炖制而成。这道菜虾香味浓、茄子鲜嫩多汁、汤汁浓稠口感丰富，适合与米饭搭配食用。

选购食材是制作一道佳肴的关键。用于这道菜的茄子应选用新鲜、紫色细长的，因为这种茄子质地细嫩，口感好；而大虾则要选用大而新鲜的，这样炖制出来的菜肴色泽鲜艳，质地鲜嫩。

接下来是制作过程。将大虾去头、去壳，留下虾尾；将茄子洗净，切成约一厘米宽的段，然后热水焯水备用。锅中倒入油，烧热后加入葱、姜、蒜和豆瓣酱煸炒出香味，再加入适量的水，放入茄子，用中火翻炒至茄子微软后，加入大虾。

最后是调料的选择。这道菜使用的调料比较简单，主要是盐、糖、料酒和生抽。在加入大虾之后，放入适量的盐、糖等进行调味。最后再用水淀粉勾芡即可。

大虾炖茄子既美味又营养，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素。此外，茄子还具有降血脂、清热解毒、润肠通便等功效。在制作过程中，我们还可以根据个人口味适量添加一些调料，如辣椒、花椒等，增添菜肴的香气和口感。

大虾炖茄子是一道制作简单、美味营养、价格适中的家常菜。通过食材的选择、调料的搭配以及烹饪技巧的掌握，可以做出别具韵味的菜肴，让人越吃越有食欲。