葱油鱼的做法,大厨教你这样做,色香味俱全

1、油葱鱼的做法

油葱鱼是一道广受欢迎的传统中国菜肴，在各地各家餐馆都有它的出现。这道菜以色泽香脆、口感鲜美而被许多人喜爱。下面将为大家介绍一下油葱鱼的做法。

材料：

鱼（草鱼或者鲫鱼），大葱，花椒，姜，料酒，盐，鸡精，糖，生抽，老抽，淀粉，油

步骤：

1. 鱼去内脏和鳞，清洗干净，斜着切成薄片，放入盘中，加入适量的料酒，盐和淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 姜切成片，葱切成段，花椒炒香。

3. 热锅冷油，烧至五成热后，放入鱼片，煎至金黄酥脆时，捞入碗中备用。

4. 把锅里的油倒出，留适量底油，放入姜蒜和葱段，翻炒出香味。

5. 倒入适量的水，等待水开后，加入适量的盐、鸡精和少量的糖，煮至出味。

6. 加入鱼片煮至浓稠。

7. 最后倒入适量的淀粉水调匀，撒上葱花。

8. 把鱼装入盘中，倒入卤汁，淋上热油，即可食用。

注意事项：

1. 煎鱼片时要注意火候，以免过度煎炸导致鱼肉过于干瘪或炸糊。

2. 卤汁可以根据个人口味适量调节，但要注意不要过于咸和过于甜。

油葱鱼做法容易，但需要严格把控火候和调味，才能做出口感鲜美、色泽诱人的油葱鱼。如果你想要做出更加美味的菜肴，建议多加尝试和练习。

2、葱油鱼的做法,大厨教你这样做,色香味俱全

葱油鱼是一道以鱼为主料，以葱油为调料，烹制而成的美食。它不仅色香味俱全，而且热量低、营养丰富，非常适合健康饮食。

接下来，我们来分享一下葱油鱼的制作方法。将鱼洗干净，用刀在鱼身上划上几道口子，以便入味。然后，将姜片、蒜头切成丝，葱洗净切成段。锅中放油，用小火将姜、蒜、葱爆香后将鱼放入锅中煎至两面微黄，倒入适量的清水、盐、生抽、料酒，大火烧开，转小火煮10-15分钟，至鱼熟透，收汁收干，可加鸡精提味，再淋上葱油即可。

葱油鱼的关键是葱油的配制，葱末和热油的比例是3：1。将葱末和盐放在碗中，将热油倒入碗中，搅拌均匀，使葱油的味道尽量发挥。

我们来看一下葱油鱼的营养价值。葱油鱼中富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等各种营养成分。葱油则有一定的抗氧化作用，能起到保护心脏、降低胆固醇的作用。所以，葱油鱼是一道既美味又健康的佳肴。

葱油鱼是一道家常菜，简单易制，色香味俱全，营养价值高。让我们趁着空闲时间，动手尝试一下，制作一道美味的葱油鱼，与家人共享。