怎样蛋炒饭好吃又简单窍门

1、怎样炒好吃的蛋饭

炒蛋饭是一道简单易学的家常菜，但如何让它滋味十足、软硬适中、米粒分明，却不是那么容易的。下面就来介绍怎样炒好吃的蛋饭。

选用好米是关键。炒蛋饭最好使用中粒米或糯米，洗净后浸泡30分钟，再按照自己的习惯加水煮熟。煮熟的米饭要晾凉，不宜用热饭进行炒制。

准备好炒蛋的材料，鸡蛋、调味品、油、盐、胡椒粉、葱花、蒜末等，可以根据个人口味适量添加。

然后，预热锅子。火力不宜过大，适合中小火。热锅后加油，油热后放入已打散的鸡蛋，对鸡蛋的炒制关乎着蛋饭的口感。炒蛋的时候要边炒边散，至少要炒到蛋黄和蛋白充分混在一起，起到润滑作用。

接着，加入凉透的米饭，翻炒均匀，要用铲子在锅里把饭块打碎，让米粒分开。加入葱花和蒜末炒一下，让蛋饭有香葱蒜味。之后加入适量盐和胡椒粉，更好的烹饪方式是用手尝一下米饭是否咸淡适宜，再根据口味加入盐巴，胡椒粉是增加口感，不必过多。

关火前加入一勺生抽或酱油，不仅可以让蛋饭上色，还能增加其味道。翻炒均匀即可关火，装盘上桌。

炒好蛋饭需要熟练的技巧，一定要注意米饭选择、鸡蛋炒制、翻炒方式和调味的适量，并且一旦开火后，要用手紧盯每一步的盐量，让蛋饭口感咸淡适宜。

2、怎样蛋炒饭好吃又简单窍门

蛋炒饭作为一道简单易做的中式经典美食，吃起来味道鲜美，而且还很容易受人喜欢。下面，我将向大家分享怎样制作好吃又简单的蛋炒饭，希望能给大家带来帮助。

1.食材准备：一碗白米饭，2个鸡蛋，适量的色拉油，1/2茶匙的盐，适量的切碎的青葱和生抽酱油。

2.制作方法：

（1）把白米饭放到锅里，用叉子把它松散，然后放在一边等待。

（2）打鸡蛋，打入碗内，用筷子把它们搅拌混合，其中一只要打破蛋黄，但不需要打散鸡蛋。

（3）将适量的色拉油倒入炒锅中, 热锅冷油，油热后，放入鸡蛋，炒搅一分钟，盛出。

（4）再放入适量的色拉油，热锅冷油，油热后，放入蛋黄炒散，再把锅内的白米饭倒入锅中，用锅铲把饭松散，并把盐撒在米饭上。

（5）然后，将炒散的鸡蛋倒入锅中，用铲搅拌均匀至鸡蛋和米饭混合在一起，加入适量的生抽酱油，最后加入适量的青葱。

3. 推荐窍门：在切碎青葱之前，可以在刀刃上蘸少许盐，这样可以更方便地切碎。

以上就是制作好吃又简单的蛋炒饭的方法。这道菜不仅美味营养，而且操作简单易于掌握，适合初学者。希望大家都能成功制作出美味可口的蛋炒饭。