红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法

1、家常炖茄子的做法

家常炖茄子是一道非常下饭的家常菜，其容易入口的口感和各种营养成分的组合使其成为了人们心中的“小清新”。

首先我们需要备齐所需的食材：茄子、瘦肉（或鸡肉）、香菇等。而后将茄子剪成大小适中的块状，将瘦肉切成大小相似的薄片，香菇切丝。在切好的原料中适当地加少许盐和料酒，拌匀后进行腌制。

接下来我们需要进行烹饪过程。在热锅里去掉多余的油，并将腌好的茄子倒入锅中进行煸炒。待茄子的表面炒得微微变软之后就可以将准备好的瘦肉或鸡肉块倒入锅中。加入些许豆瓣酱或者酱油、糖等调料，与茄子进行炒拌，等到肉类煸炒熟了之后，就可以加水煮开。炖上十五分钟左右，直到茄子表面完全呈现深棕色，即可出锅。

这款家常炖茄子既可作为主菜搭配米饭来食用，也可作为小菜配合其它料理一同食用。做法十分简单，食材新鲜营养，而且成品口感香软可口，颇为下饭。

家常炖茄子在食材的搭配和味道的调整上也相当灵活，可以根据家庭口味进行微调。例如，在调味时可以加入少许辣椒烘焙，使得菜品更具本地特色。同时，茄子所含有的多种营养物质对于心血管和胃肠健康都有很好的保护作用。

家常炖茄子是一道营养丰富、简单易做的家常菜，适合新手和有经验的烹饪爱好者尝试。

2、红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法

红烧茄子是一道非常常见的家常菜，在中国的厨房里广受欢迎。一道好的红烧茄子必须要有软糯的茄子，浓郁的酱汁和美味的调料。这里就介绍一下红烧茄子的做法和技巧。

材料：

茄子 500克

瘦肉末 50克

姜蒜末适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

盐 适量

葱姜 适量

清水 适量

做法：

1.茄子去皮切成一寸长的段，用沸水焯一遍，捞出控水。

2.热锅加油，花生油或者橄榄油都可以，油热后下茄子煎至两面金黄，不翻动，以免茄子糊掉。

3.深锅加油，放入姜蒜末煸香，然后加入肉末略炒。

4.接着倒入生抽、老抽，加入适量的水，糖、盐，烧开后，放入煎好的茄子，用中小火烧15-20分钟，以大火收汁，中途轻轻翻动茄子使酱汁均匀包裹在茄子上。

5.起锅前撒上葱姜末即可。

注意事项：

1.茄子的大小要统一，否则煮的时候很容易煮烂，不美观。

2.翻动茄子的时候一定要轻轻，否则会糊掉。

3.要烧出浓厚的酱汁，需要在锅里频繁翻动茄子，并在中途加水。

4.如果不喜欢太甜口味，尽量少加糖。

总结：

红烧茄子是一道经典的中国家常菜，除了以上的食材外，鸡肉、豆腐和虾仁都可以替换瘦肉，最关键的是一定要用小火慢慢烧，让茄子入味，酱汁浓郁，口感软糯。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，特别适合家常晚餐。