做杏仁露用南杏仁还是北杏仁

1、杏仁露的做法

杏仁露是一款非常受欢迎的饮品，其柔软滑润的口感和清新甘香的味道吸引了大量消费者。今天，我们就来介绍一下杏仁露的做法。

材料：

1.杏仁粉75克

2.白砂糖50克

3.水适量

做法：

1.将75克的杏仁粉放入一个碗中备用。

2.在另一个碗中倒入50克的白砂糖，加入适量的水搅拌均匀，然后将糖水倒入第一个碗中的杏仁粉中。

3.用手搅拌杏仁粉和糖水，使其完全混合。

4.将混合后的杏仁糖水放入一个搅拌机中，继续搅拌至呈现均匀细腻的糊状物。

5.将糊状物倒入一个锅中，并倒入适量的水。

6.用中火煮至水沸腾，然后转小火煮10分钟，期间不停搅拌，直到糯米糊逐渐变得透明。如果糯米糊太稠，可以适当加入一些水。

7.将煮好的杏仁露过滤筛掉渣，用筛子挤压出尽可能多的汁液以得到充分的口感。如果喜欢杏仁粉的颗粒感，可以跳过筛选过程，直接饮用即可。

提示：

1.在做杏仁露之前，最好提前将杏仁粉浸泡在水中24小时，这样可以使其更易于搅拌制作出更加柔软的口感。

2.糖水的浓稠度要掌握好，一般建议加入约200毫升的水，但具体多少要视情况而定。

3.杏仁粉和糖水混合后，可以放入冰箱中冷却一会儿再进行搅拌，这样可以更好地保留杏仁的味道和香气。

4.煮的过程中一定要不停搅拌，以免糊底或糊边。

以上就是制作杏仁露的具体做法，享受纯正的巴渝特色吧！

2、做杏仁露用南杏仁还是北杏仁

杏仁露是一道具有清热润肺、滋润肌肤等功效的传统饮品，制作时杏仁是必不可少的原材料之一。而在选择杏仁的时候，南杏仁和北杏仁都是可以使用的，但二者在性质上还是有所区别的。

南杏仁，又称为甜杏仁，产于我国南方地区，是杏仁的一种，其性味甘平，具有润肺止咳、化痰开窍等功效。特别是在夏季时制作杏仁露，选用南杏仁可以使饮品更加清爽宜人，有消暑解渴之效。

北杏仁则是另一种常用于制作杏仁露的杏仁，一般产地在我国北方地区。此类杏仁性寒、味苦，具有清热泻火、润肺止咳等功效。相对于南杏仁来说，北杏仁的性质更适合缓解口干舌燥，喉咙干痒等症状。

但需要注意的是，在制作杏仁露时，不同杏仁的使用方式也是需要有所区别的。南杏仁不宜食用过多，否则会影响人体健康，因此在使用南杏仁制作杏仁露时，最好控制杏仁的用量。而北杏仁的苦味较重，应在煮开水后先进行焯水处理，以去除苦味。

在选择杏仁的时候还需注意原料的质量和新鲜度。优质的杏仁颜色均匀，无虫眼、虫蛀等现象；而新鲜的杏仁外表颜色鲜艳，有光泽，味道也更加浓郁。因此，在制作杏仁露时，应根据需要选择南杏仁或北杏仁，并注意原料的质量和新鲜度，才能制作出美味可口的杏仁露饮品。