牛肉毛芋怎么烧好吃又简单

1、牛肉毛芋怎么烧好吃

牛肉毛芋是一道口感独特、味道鲜美的家常菜肴，它的做法也比较简单，下面就为大家详细介绍一下如何烧好吃的牛肉毛芋。

首先我们需要准备的食材有：新鲜的毛芋、牛肉、葱姜蒜、辣椒等调料。毛芋要选取外观光滑、质地细腻的新鲜毛芋，牛肉切成小块，将葱姜蒜切成末备用。

我们需要对毛芋进行处理。毛芋的外层有一层皮，需要用刀将皮削去，然后将毛芋切成块状，用清洁的水洗一下即可。

然后，将锅加热，放入适量的食用油，油热后放入牛肉块，煸炒至牛肉变色，加入切好的葱姜蒜末和适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。

接着，将切好的毛芋块加入锅中，继续翻炒，能让毛芋更好的吸收味道。用适量的开水，将锅内食材盖住，转小火焖煮20-30分钟，直到毛芋变软烂，汤汁浓稠即可关火。

撒上少许辣椒碎和香菜末，即可食用。

烧制牛肉毛芋主要是讲究火候和调味。牛肉需要足够的时间煸炒，使其吸收调料的味道，并使其更加嫩滑。毛芋不用过分强调烹饪时间，因为它本身就易于入味。火候上也要注意掌握，不要让汤汁过多或过少。此外，也可以按个人口味适量的添加豆腐皮、金针菇等配菜，口感更佳。

烧制牛肉毛芋不难，但要烧得好吃就需要有耐心和技巧。希望本文能够为大家烧出一款口感丰富、色香味俱佳的牛肉毛芋。

2、牛肉毛芋怎么烧好吃又简单

牛肉毛芋是一道以牛肉和毛芋为主要材料的经典川菜。它的特点是鲜嫩多汁、口感细腻，口感又辣又香，味道十分美味。如果你想在家里也能轻松烧出这道美味佳肴，那么请看以下的烧法。

材料：

牛肉200克、毛芋400克、大葱2段、生姜适量、大蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、植物油适量、清水适量。

步骤：

1. 牛肉清洗干净，切成块状，放入碗中加入少量盐、料酒、生抽，腌制5分钟，让其入味。

2. 毛芋洗净，削皮切成大段，用清水加少量白醋和盐浸泡20分钟，去除毛糙后，再用清水浸泡20分钟，清洗干净备用。

3. 大葱、生姜、大蒜分别切成细小丁，备用。

4. 热锅凉油，油温烧至7成热时下入牛肉块，煸炒至变色，捞出备用。

5. 倒入少量的清油，加入大蒜、生姜、大葱的葱白段，煸炒出香味，然后加入辣椒粉、花椒粉，继续煸炒数秒，再放入毛芋块，煸炒至断生，放入之前炒过的牛肉，煸炒至牛肉和毛芋均匀受热。

6. 加入适量的清水，水量约盖过牛肉和毛芋，然后加入盐、生抽和料酒，调味即可。

7. 将烧好的牛肉毛芋装盘，撒上适量的葱花和香菜叶即可。

温馨提示：

1.烹饪过程中要保持中小火，以免糊底焦锅。

2.烹饪后可以根据口味适量加入蒜泥、豆瓣酱等调味品。

3.毛芋长有很多须根，要仔细清洗，并用刀将其切断，以免后续烹饪时过长过强。

4.在烹饪过程中需要不断的翻动食材，以免沾锅。同时，如果需要更多汁水可以适量加入清水，如果喜欢干一点可以减少清水使用量。