怎样凉拌茄好吃又简单又好吃

1、怎样凉拌茄好吃又简单

凉拌茄子是夏天经典的凉菜之一，茄子的清香与口感，再配上凉爽爽口的调味汁，让人胃口大开，食欲倍增。下面为大家介绍几种简单易做、又好吃的凉拌茄子做法。

做法一：经典凉拌茄子

1、茄子切成片，加入盐和白醋拌匀，放置十分钟，让茄子出水。

2、将茄子稍微挤干水分，放入碗中。

3、加入蒜末、香葱、辣椒油、酱油、白糖、香醋，拌匀即可。

做法二：麻辣凉拌茄子

1、茄子切成丝，加适量盐抓匀，静置出水备用。

2、将泡姜、葱花、蒜末、辣椒油、花椒粉、生抽、香醋、麻油、白糖、鸡精混合成调味汁。

3、将腌出水分的茄子放入碗中，加入调味汁，拌匀即可。

做法三：夏日清爽凉拌茄子

1、将茄子切成小块，放入开水中煮至变色后捞出。

2、加入姜末、蒜末、香葱、辣椒油、盐、白醋、白糖、香油、花椒粉，拌匀即可。

以上三种做法，口味各不相同，如果对于口味要求比较高的，可以适量调整调料的用量，做出属于自己喜欢的口感。茄子本身比较吸油，因此在凉拌茄子时，一定不要吝啬醋和调味料的用量，这可以让茄子更加入味，口感也更好。

在食用之前，放入冰箱冰镇一下，让调味料更好地融合茄子的肉质，增强口感。同时，凉拌茄子可以搭配其他蔬菜如黄瓜、红萝卜等，既美味又健康。

2、怎样凉拌茄好吃又简单又好吃

茄子是我们日常生活中常见的一种食材，除了可以热炒之外，凉拌茄子也是一种不错的做法，下面就给大家介绍一下怎样凉拌茄好吃又简单又好吃。

选购茄子方面，新鲜的紫色茄子是非常适合凉拌的。在挑选过程中，我们可以按照以下几个步骤来选择：首先要选择色泽偏紫的茄子，这样的茄子比较嫩，口感比较好。我们可以拍摸一下，稍微有点软的质感比较好，因为这样的茄子熟度适中，口感较为细腻。我们可以看一下茄子的表面，如果表面比较光亮而且没有裂纹，那么这就是一颗好茄子。

接下来，在制作的时候，我们需要将茄子切成条状，煮熟之后放入凉水中过一下，这样可以让茄子的口感更加爽口，而且不掉色。另外，我们可以用一点点酱油和糖来调制茄子的味道，让茄子更加美味。具体的制作方法如下：

1.准备好新鲜的紫色茄子、大葱、蒜、酱油、糖，等等。

2.将茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后切成条状。

3.将切好的茄子放入沸水中煮5分钟左右，让茄子熟透，但是不要过度煮熟，这样会影响茄子的口感。

4.捞出茄子后，放入凉水中过一下，并把茄子的水分挤掉。

5.将大葱和蒜切成葱花和蒜泥备用。

6.把煮茄子用的水倒掉，用一个碗混合一些酱油、糖、蒜泥和葱花，调成调料。

7.将茄子放入锅中，加入调好的酱料，搅拌均匀即可。

小编这里再提醒大家一点，制作凉拌茄子的过程中，还可以加入一些蘑菇、香菜、红椒等食材，这样可以让凉拌茄子更加丰富和营养。同时，在调味的时候，可以根据个人口味的喜好来选择调料的浓度和口味。

怎样凉拌茄好吃又简单又好吃，这是一道非常简单的家常菜，不仅适合炎炎夏日吃，而且在其他季节也可以当做一份清爽的配菜享用。