白灼菜心的做法

1、白菜卷的做法

白菜卷是一道传统的中式菜肴，它以白菜、肉末等为主要食材，具有清爽可口的口感，营养丰富，深受大众的喜爱。今天我为大家介绍一下白菜卷的做法。

材料：

1. 白菜叶适量

2. 瘦肉末 250 克

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、油等。

5. 香油、鸡蛋等辅料

步骤：

1.将白菜叶清洗干净，控干水分备用，用开水焯一下，使其变软后放入凉开水中泡一下，再轻轻捞出备用。

2.瘦肉末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖等调味品，用手抓搓均匀后备用。

3.锅中放入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色，加入适量水煮至肉熟烂，煮至肉汁变浓稠。

4.取一个白菜叶，刷上少量鸡蛋液，抹上少量香油，然后将肉馅摆放于白菜叶上，将白菜叶卷起来，剪去两端未卷上的部分，用一根牙签固定好。

5.将卷好的白菜卷，用蒸锅蒸10-15分钟左右，最后取出牙签，切成小段，上碟即可食用。

总结：

白菜卷既健康又美味，是一道简单易做的家常菜，做法也相当简单。只要选择好食材，调料得当，掌握好烹饪技巧，就能轻松做出一道香喷喷的白菜卷。不妨在休闲时，抽出几分钟时间，一起尝试做一下吧，品味生活中的感动。

2、白灼菜心的做法

白灼菜心是一道非常经典的广东菜品，也是健康、美味、营养的佳肴。它的做法简单易学，步骤简单，但要掌握好火候，才能保证菜品的口感和营养价值。

我们需要选择新鲜嫩绿的菜心，这是关键步骤。然后，将菜心冲洗干净，切成长约5厘米的段，注意不要切断菜心心脏。将切好的菜心放入沸水中焯烫30秒至1分钟，使菜心变软熟，然后捞出用凉水浸泡过凉。这个步骤是为了让菜心清爽脆嫩。

接下来，将菜心摆入盘中，切成丝的姜末、洋葱末和蒜泥均匀撒在菜心上。将盐、麻油和生抽混合搅匀，倒在菜心上即可。

值得注意的是，火候对于白灼菜心的口感非常关键。一般来说，焯烫时间不要过长，以免过软或煮烂；淋上调料后可以依个人口味加多或少；同时也可以放一些蒜末和芝麻增加味道。

白灼菜心是一道非常适宜夏季食用的家常菜品，清爽美味。相信只要按照上述步骤来制作，吃起来口感嫩滑，回味无穷。通过健康饮食，我们可以更好地保护身体，享受生活。