烧茄子的家常做法

1、茄子卤子的做法

茄子卤子，是一道传统的中国家常菜。它味道醇厚，色香味俱佳，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一种制作茄子卤子的简单方法。

我们需要准备好以下材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、盐、淀粉，以及适量的清水和食用油。

接着，将茄子去皮、洗净，并切成大小均匀的段。

然后，将葱姜蒜切末备用。在锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。

接着，加入适量的酱油和料酒，继续翻炒几分钟。然后加入清水，一起烧开。

接着，把茄子倒入锅中，加入适量的盐和糖，再加入一小勺醋，翻炒均匀。

接着，将锅盖盖上，大火烧开，改为小火慢慢炖煮15分钟左右，直到茄子软烂。

取一些淀粉加水调匀后，在锅中倒入少许，翻炒均匀，直至汤汁浓稠，即可关火。

这样，一份色香味俱佳的茄子卤子就制作完成了。

值得注意的是，在制作茄子卤子时，一定要掌握好火候，不要炖过头或者过度油炸，以免影响口感。当然，如果喜欢脆口的茄子，也可以将茄子切成薄片，用油炸的方法代替炖煮过程。

制作一份美味的茄子卤子并不难，只要掌握好食材的搭配和烹饪方法，每个人都可以轻松做出一道好吃的茄子卤子，送给自己和家人一份惊喜和美味。

2、烧茄子的家常做法

烧茄子是中国家常菜的代表之一，它既简单又美味，是很多人喜欢的菜肴之一。烧茄子的做法非常容易，只要掌握了一些技巧，就能做出色香味俱佳的茄子菜。

选择好茄子是非常重要的。茄子的选择要选择颜色光亮，表皮光滑无斑点的茄子。这样的茄子，质地细腻，口感鲜美，不易走苦。另外，选择茄子的大小也要适中，过大过小的茄子都不好入味，建议选择500克左右的茄子。

接下来，将茄子去皮，削去多余的部分。然后切成一寸见方的小块，放在盐水中浸泡10分钟左右，这个过程可以去除掉多余的水分和苦味，也能防止茄子太软烂掉。

烧茄子过程中，不要过度搅拌茄子，否则茄子马上变成茸茸的渣浆，影响口感。建议将切好的茄子均匀摆放在烤盘里，放入烤箱中用中小火烤10分钟左右，直到茄子变软烂，表面变黑。然后取出，放在碗里。

在另一个小煮锅中，加入适量油，葱、姜煸炒，待出香味后加入少许盐、糖、生抽、老抽及一些热水，煮沸后关火。将调料淋在烤好的茄子上，轻轻搅拌几下，使茄子完全吸收调味汁。

撒上一些葱花，就可以享受到美味的烤茄子啦！这道菜肴适合煮饭菜时搭配着吃，或者配上一份清炒青菜或煮鱼片，都是不错的搭配。

烧茄子的做法非常简单，关键在于如何保证茄子的质量和口感，以及调料的搭配和把握度。只要掌握好这些要点，每个人都能做出美味可口的烤茄子。