包菜腌菜怎么做好吃又简单

1、包菜腌菜怎么做好吃

包菜腌菜是制作酸菜中常用的方法之一，它可以让包菜的营养和口感得到更好的保留。以下是制作包菜腌菜的步骤和注意事项。

准备好食材。我们需要新鲜的包菜、葱姜蒜和辣椒粉。包菜建议选择外叶较少的，洗净后可以先控水分备用。

将包菜切成大小适中的长条状，放入一个干净的容器中。加入适量的盐，按照包菜的重量，每500克包菜加入15克盐，然后用手将盐均匀地按压在包菜上，可以稍加揉搓，让盐分更加均匀地分布到每一个角落里。

接下来加入调料。在腌菜过程中可以选择添加葱姜蒜、辣椒粉、花椒、白糖等辅助调味。要注意的是，辣椒粉的使用量可以根据个人口味调整。腌制过程中，还可以适时地搅动一下，让盐和调料更加均匀地包裹住包菜。

盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，酌情根据天气情况进行监测。一般情况下，包菜腌制的时间为3-5天，腌制完后可以尝一尝味道是否正好合适，如果还需加盐可适当地再撒上适量的盐。腌制时间过长也会影响口感和香味。

包菜腌菜的制作相对简单，但是却需要注意盐分的用量和调味料的选择。制作的包菜腌菜不仅能够增加食欲，而且也是一种利于消化的佳品。值得一提的是，由于腌菜可能含有大量的盐分，所以腌菜的消化过程也需要尽量控制。建议腌菜较多的人群，平时需注意补充足量的水分和补盐矿物质。

2、包菜腌菜怎么做好吃又简单

包菜腌菜是一种非常传统的中国家常菜肴，这种腌制方法可以使得包菜的营养价值得到更好的保留，同时还可以让它的味道更加的鲜美可口。今天，本文将向大家介绍如何用最简单的方法来腌制包菜腌菜。

第一步：准备材料

腌制好包菜腌菜所需要的材料非常简单，只需要包菜、大蒜、辣椒、姜片和盐即可。其中，包菜数量根据个人口味喜好定，一般来说，2-3个包菜就可以制作出大约1斤左右的腌菜。

第二步：切菜

将包菜洗净，晾干后用刀将其切成大小合适的块。大蒜、辣椒和姜片也要切成小块，以便于更好地入味。

第三步：加盐搅拌

将包菜块、大蒜、辣椒和姜片放入大碗中，加入适量的盐，并用手搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以用手将盐捏碎一些，以便于更好地入味。

第四步：装盆封口

将搅拌好的包菜腌菜装入密封的大盆中，利用手掌的力量将其压实，封好盖子，防止空气进入。

第五步：静置发酵

将封好口的包菜腌菜放置在干燥透气的地方，静置发酵，一般来说，需要1-2天的时间。在发酵的过程中要注意检查腌菜的状态，如果有不干净的气泡或异味，需要立即将其捞出重新洗净。同时，也可以根据个人口味喜好在发酵时加入一些其他的调味料。

制作好的包菜腌菜需要存放在冰箱中，防止变质。腌制好的包菜腌菜不仅味道鲜美可口，而且还有很多的营养价值，例如丰富的维生素和纤维素等。这是一道非常简单而经济实惠的家常菜，值得大家一试。