拌小白菜怎么拌好吃窍门

1、小白菜怎么拌好吃

小白菜，或称胡萝卜苣，是耐寒、富含营养的常见蔬菜。小白菜的营养价值和药用价值都很高，既可炒、煮、拌，也可火锅。而小白菜的拌菜做法也是多种多样。那么，究竟怎么拌小白菜才好吃呢？下面我来给大家分享一下我多年的拌菜经验。

首先，选择好小白菜。新鲜的小白菜绿油油、柔嫩脆爽，给人一种清新的感觉，而放久了的小白菜则会变黄、变软、变老，口感会变差。因此，在选购时，首先要选择外观翠绿，叶片整齐的小白菜。

其次是准备佐料。最简单的小白菜拌法是蒜泥小白菜，打几瓣磨碎的蒜末，再放一点儿盐、醋、糖调和，最后加一勺香油搅匀即可。这种做法简单方便，也是小白菜的一种经典吃法。当然，除了蒜泥，你还可以准备番茄酱、红油、花生酱等不同的调料，以增加口感变化。

第三是烧水焯菜。将一锅水放到热力，烧开后放入适量的盐，再放入切好的小白菜焯烫(时间不要过长，以脆嫩为标准)，随后将焯好的小白菜捞出沥干，放入准备好的佐料中，搅拌均匀。

最后，是需要注意一些小技巧。比如，在调味时，可以先放醋或柠檬汁，再放油和盐，这样能让小白菜更加入味；另外，可以选择在拌制前先将小白菜切成细丝，这样容易入味。

总之，小白菜这种蔬菜的味道并不象其他有些蔬菜那样突出，但却有令人难以忘怀的清香。拌小白菜时，可以尝试不同的口味和佐料，让小白菜变得更加美味。

2、拌小白菜怎么拌好吃窍门

拌小白菜是一道常见的传统川菜，可口又健康，是一道适合夏天食用的凉菜。但是，即使是简单的拌小白菜，也有一些窍门可以让它更加美味。

第一，制作小白菜前要处理好。要先把小白菜洗净，然后把部分的根和叶子剪掉，最后在冷水中泡至少半小时，以去除多余的苦味和杂质。

第二，加入少量的盐和白糖。一般情况下，每千克小白菜加入10克盐和15克白糖。将小白菜放入大碗中，加入盐和白糖，然后用手轻轻揉搓，让盐和白糖均匀地渗透到小白菜中。

第三，放入醋和辣椒油。醋和辣椒油的比例视个人口味而定。可以根据自己的偏好，在小白菜中加入适量的醋和辣椒油，然后再用手轻轻拌匀即可。

第四，放入葱、姜、蒜等佐料。如果喜欢小白菜入味，可以加入葱、姜、蒜等香料进行调味。先将葱、姜、蒜切成小块，用油炸过后再放入拌小白菜中，这样能使小白菜更加入味。

第五，用高汤煮熟。将小白菜放入大锅中，加入清水和高汤，用大火煮开，然后转小火煮至小白菜变软即可。

以上就是拌小白菜怎么拌好吃的窍门。当然，因个人口味喜好而异，以上只是提供一些参考，希望能给大家的烹饪生活带去些许的帮助。