开花馒头怎么做

开花馒头的做法和配方

开花馒头的做法和配方：

用料：中筋粉250克、水150克、红糖70克、酵母4克、燕麦30克。

步骤：

1、准备好所需的食材。

2、红糖加水，小火融化。

3、煮开后关火。

4、加入燕麦搅拌均匀。

5、红糖燕麦加入到面粉中，放酵母和剩下的水，一起放入面包机，启动揉面程序。

6、翻滚吧，小面团。

7、揉好后放入盆中发酵至两倍大。

8、分割后滚圆。

9、用刀子在顶部刮十字，醒发20分钟。

10、蒸锅烧开后放入馒头，大火15分钟，后关火焖10分钟。

11、出锅啦。

12、开动吧。

开花馒头怎样做

开花馒头有方法，而不是偶尔做成了，学会下面的方法，次次都能做成开花馒头，好吃又嚼劲，快来跟着学！如何做好开花馒头？原来这么简单，记住这几点，保准馒头个个开花！

做开花馒头记住要用低筋面粉或者是中筋面粉，高筋面粉不能用，筋度低了，才更加容易开花。还有用酵母粉发酵的时候，要多加酵母粉，平常我们做普通的馒头需要四五克就差不多，而做开花馒头则需要放多一些酵母，多出三四克为好，这样馒头更容易开花。揉面的过程中，不要揉搓得太光滑，也就是揉搓的次数不要太多，多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。

掌握这些后，下来我们就开始做起来。

第一步：将面粉中撒入一勺白糖和酵母，我用的500克面粉，用8克酵母，用温水来和面。

第二步：揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到2.5倍大。

第三步：将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不怎么光滑的状体就可以了。

第四步：将面团整理成长条，切成三段或者四段，再将每一段整理成长条，将三根或者四根长条垒在一起，然后切出剂子，将有开口的朝上放就可以了，蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做，将切好的剂子，揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了。

第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了。

第六步：冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好。

第七步：蒸好后关火，焖上五分钟，这样馒头就不会回缩了。

做开花馒头，需要注意这些：

第一：酵母的量一定要注意，做开花馒头，500克面粉放七八克酵母粉。

第二：发酵到2.5倍大，但也不要发过了，发过了会发酸。

第三：整形的时候，大家可以随意一些，只要想办法让它蒸出来开花就好了，需要规则的开花，就可以选择划十字花刀的方式。

第四：揉搓排气的时候，不要揉搓的时间太长。

第五：在和面的时候，可以加入一些红糖、或者红枣等食材，让馒头变得更有味道，更漂亮，还可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等几种面团混合在一起，做出彩色开花馒头。

不会做面食的朋友，可以按照上面的方法来做，保准你可以做好开花馒头，个个开花漂亮，看起来就很有食欲。

开花馒头的制作方法和步骤

开花馒头的制作方法和步骤：

主料：牛奶125克、高筋面粉350克。

辅料：酵母3.5克、玉米油15克、白糖30克、鸡蛋1个。

1、材料备好。平常我们蒸的馒头用家里的普通中筋粉就可以，但今天的馒头要求用高筋面粉，所以我用的是面包粉，面包粉都是高筋粉。

2、把酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋收放到一起搅打，搅拌均匀。

3、然后放入面粉，这里再次强调一下，这个馒头用高筋粉，口感真的是不一样的哦。

4、把面粉和牛奶蛋糊等搅拌成大絮状，这时候放进玉米油揉。

5、面团很硬，不是很软，揉的时候不会粘手同时也不容易成型，所以，简单揉好后松弛10分钟，再揉，这样反复几次就能把面团揉光滑了。

6、先不用饧发，直接把面团分成四份，这时候在揉成圆形。

7、每一个面剂子首先擀成长方形，左右如图叠起来。

8、然后再擀压成长方形的饼状，卷起来，这样做的目的是让面团更加瓷实。

9、最后再揉成圆团，注意不是用滚圆的手法，其实也滚圆不了，硬啊，一圈向内揉，圆面团的底部成花型。

10、每一个面团看上去很结实，外表光滑了，下面是花纹状。这时候，盖好，饧发。

11、发好的面团2倍大，然后放入平底锅干烙一下，把底部烙微焦状态，我这个一烙就开裂了。

12、蒸20分钟，涨发得非常好，焖5分钟开锅，好吃。

13、完成。

开花馒头怎么做

开花馒头做法如下：

食材／配料：面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克

1、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。

2、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。

3、再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面，也可以不加，倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟。

4、将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆。

5、再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆。

6、取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间。

7、像包包子一样包起来。

8、收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字。

9、依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右，根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间。

10、蒸20分钟后就可以了。

开花馒头的做法

开花馒头的做法

1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

2.碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟

3.将面团搓成长条

4.一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上

5.面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可

开花馒头，应该怎么做呢？

中筋面粉500克，安琪开花馒头预拌粉（这个就是开花馒头的关联了，这个调料一般市场、超市都有的卖，）125克 ，红糖100克， 安琪酵母5克，普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉,200一300克(用于揉面)。

牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）置沸水锅上旺火蒸约12分钟，馒头上端，花开三瓣，摸上去不粘手时，即可离火出笼，撒上红、绿丝点缀即成。

材料混合以后，用筷子划拉成絮状，少量多次加水，直到没有干粉为止。用手用力把面压成一整个团再放置约半小时后揉面醒光入锅。常言说得好“打倒你媳妇揉到的面就是这个道理(软面不可能蒸出开花馒头)，这样蒸出的馒头皮薄花形好，注意在冬季可要适当加温哟！

方法:1.两小碗面，一勺白糖，一勺酵母粉，温水和面，水温在30--40度之间，面揉成团，盖上盖发面，大约2小时左右，气温低发面时间更长。步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。做开花馒头，无论是用那种方法，都要发酵足，发酵不足，开不了花，也不能缺碱，缺碱也不能开花，白糖加入的方法是在对碱以后，对碱以前加入，不但影响发酵，也同时会影响开花。做出来的样子特别漂亮，味道也好吃，另外还可以用紫薯与白面混合起来，做成开花馒头，也非常好看。接下来我就列举几种红开花馒头的做法。