盐冬瓜的做法大全窍门
甜冬瓜条怎么腌制方法
主料:冬瓜适量、鲜橙2个
辅料:白糖适量、柠檬1个
步骤:
1、准备冬瓜。
2、将冬瓜去皮去瓤切成条状。
3、准备新鲜橙子。
4、将鲜橙榨汁,加适量白糖。
5、冬瓜条在开水中焯一下就要出锅。
6、将橙汁放进晾凉的冬瓜条,一定要让所有的冬瓜条都可以被果汁浸到。
7、将冬瓜条装入保鲜盒中,加入柠檬片盖好,放冰箱冷藏,2小时后就可以吃到橙味冬瓜条了。
腌制冬瓜酱豆的做法
将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质,放盆中用水泡软,在锅里煮至七八成熟,捞出控去水分,趁热放入磁盆中,严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫),置于20℃左右的室内发酵。
当豆粒用手一捏即成糊状时,取出进行搅拌。
3.然后,放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生,若用日晒,要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮,刮瓤、去籽,切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条,放蒸笼内蒸至七成熟,捞出控去水分。
5.佐料加工:将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮,烤干磨细过筛,成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净,再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀,然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱,可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后,需要放10%的防腐剂,如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟,或用蒸笼蒸30分钟,即可上市出售。
冬瓜怎么做好吃啊?谢谢。
冬瓜的好吃做法如下:
1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜,这种冬瓜口感脆爽,切点清香,比较时候炒来吃。
2、冬瓜切成片,不要太厚也不要太薄,太厚口感不好也不易入味,太薄容易炒碎。
3、冬瓜炒的时间要掌握好,不要炒过火,一般炒至半透明状,就可以放入调料翻炒均匀,这样炒出来的口感正好,时间长了冬瓜容易碎掉。
4、这道菜的调料不要放多了,有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了,其它调料放多了,会让冬瓜失去清香的味道,如果喜欢辣的可以放点辣椒。
盐冬瓜一斤冬瓜多少盐?
用料
冬瓜
盐
菜籽油
盐冬瓜的做法
冬瓜去瓤、洗净、切块。
冬瓜块抹盐装入容器。
二天后,装盘浇上菜籽油,上锅蒸熟。
简单的家常下饭菜,即可享用。
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