如何正确切割芋头

切芋头是一件看似简单实则讲究的事情。虽然只是一种常见的食材，但是它的营养丰富，做法多样。那么，如何切芋头呢？下面我们一起来看看。

第一步：选购芋头

首先，我们需要了解一下如何选购芋头。选择芋头时，最好选择那些表面光滑，无病斑，质地结实的芋头。刚买来的芋头往往有些干燥，也可以在家里泡几个小时，来保证口感。

第二步：剥皮处理

剥皮是切芋头的第一步，我们需要把芋头的外皮彻底地剥掉。首先将芋头的两端切口，便于剥皮。接着用刀片顺着芋头的中心轴切开，用手将外皮揭掉。需要注意的是，芋头会出现粘性物质，所以在操作时可以在手上涂些油，这样能避免手沾粘。

第三步：切成片状或条状

将芋头切成片状或者条状都可以，具体由你的口味来决定。如果你想煎芋头吃，把芋头切成0.5-1cm的薄片即可；如果你想炖芋头吃，切成小块即可；如果你要做芋头丝，那么将芋头切成细条状，用淡盐水浸泡10分钟，去除芋头的涩味。

第四步：处理芋头汁

切芋头可能会流出白色的液体，这是芋头汁，也是芋头中的草酸。草酸有一定毒性，不宜食用，所以需要小心处理。在烹饪前，用清水把芋头泡20-30分钟，让草酸从芋头渗出。如果要继续用芋头汁做其他烹饪，可以用蒸汽煮沸芋头汁，这样能够降低草酸的危害性。

第五步：烹饪

芋头在烹饪时可以运用很多做法，如油炸、煮、烤、蒸等。其中最为常见的就是烧烤芋头和炒芋头。将切好的芋头块用水焯烫，这样能够去掉腥味和苦味，同时能够更好的保持芋头的营养口感。接着，你就可以按照自己的喜好来进行调料和烹饪了。

总结

以上就是关于如何切芋头的具体方法和技巧。总的来说，切芋头不难但也不简单，需要细心和耐心。切好的芋头能够给我们带来美味的口感和丰富的营养，相信大家都会爱上这样一种食材。