炸油条面怎么和面吃起来脆脆的

1、炸油条面怎么和

炸油条面，也叫炸鬼片，是我国传统的早餐食品之一，受到了许多人的喜爱。虽然制作起来并不复杂，但是要让炸油条面口感酥脆，色香味俱佳，技巧与经验都是必不可少的。

选择合适的面粉十分重要。面粉的质量直接影响了炸油条面的口感和质量。在选择面粉时，要尽量选择筋度大、面粉品质优良的制粉厂生产的面粉。通常情况下，使用高筋面粉制作的炸油条面，其口感更加酥脆。

面团的发酵也是十分关键的一步。在和面的时候，应该往面团里加入适量的柔软剂，并使用温水进行揉面，培养面团的活性。发酵的时间不宜过长或过短，一般为1-2小时。当面团膨胀到原来的两倍时便可进行下一步操作。

接下来，需要将面团擀成条，切成指定的长度和大小，然后进行二次发酵。二次发酵时间一般在20-30分钟左右，要注意不要过长或者过短。

炸油条面的最后一步就是炸制。油温要适中，一般控制在170-180℃之间。将油条放入油锅中，翻炸即可。在翻炸时，要尽量避免油条相互粘连。

将炸好的油条面放在纸巾上吸油，晾凉后就可以享受美味的早餐了。

炸油条面口感酥脆、味道香浓是因为它制作的工序精细、技巧讲究，所以在制作过程中要注重细节，掌握好每个环节，注意火候、时间等条件，才能制作出色香味俱佳的炸油条面。

2、炸油条面怎么和面吃起来脆脆的

炸油条面是中国传统的早点之一，吃起来有着脆脆的口感，是很多人喜欢的美食之一。那么，想要做出口感脆脆的炸油条面，怎么和面呢？

准备好醒面所需要的材料，包括面粉、酵母、白糖、盐、油和水。将面粉、酵母、白糖和盐混合均匀，加入适量的水，揉成面团。接着，将面团搓成长条状，将其折叠叠压，多次重复这个动作，直至面团发出有韧劲的声音为止。

然后，将面团静置以使其醒面。可以放在室温下等待3至4小时，或者放在发酵箱中进行发酵。在醒面的过程中要注意环境的温度和湿度，以确保面团能够充分发酵，从而制出口感脆脆的炸油条面。

接下来，将醒好的面团取出，切成小块，并用手将其擀成长条形。将擀好的面条下入锅中，煮熟后取出备用。将煮好的面条浸入冰水中，使其在表面形成一层薄膜，这样做也有利于面条炸出后更加酥脆。

取适量的油入锅，烧至5成热，将煮熟的面条放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄酥脆即可。因为面条浸泡过冰水，所以可以炸出口感更脆的炸油条面。

总结来说，要想制作出口感脆脆的炸油条面，正确的和面技巧和醒面时间都是至关重要的。同时，掌握好煮面、浸水和炸油条面的技巧，也是制作出口感脆脆的炸油条面的关键所在。希望大家能够借助这些技巧，做出美味可口的炸油条面。