怎么油炸鸡腿-如何炸鸡腿才能达到最佳口感

油炸鸡腿是一道美味的家常菜，它外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分的美妙，是一道吃了就会爱上的菜肴。相信很多人都想要掌握这道菜的油炸技巧，下面就来详细介绍一下吧。

材料：

1、鸡腿

2、淀粉

3、盐

4、黑胡椒

5、料酒

6、生抽

7、姜末

8、葱花

9、油

步骤：

1、准备工作

首先，将鸡腿清洗干净，切开口，用刀背拍松，使鸡肉松软；在鸡腿上均匀的涂上料酒、盐、黑胡椒粉和葱花，然后放置20分钟入味，让调料更好的渗入鸡腿内部。

2、裹上淀粉

接着将适量的淀粉均匀的搅拌开，将鸡腿放入淀粉中翻转，让鸡肉表面均匀的挂上一层淀粉。同时轻轻拍去多余的淀粉。

3、炸鸡腿

在炸鸡的过程中，要注意火力的调整。取一只大锅，倒入适量的油，用中火烧至六分热，放入鸡腿，用小火慢慢炸至酥脆金黄色，期间要不停的翻动，减少鸡肉过度焦糊的现象，同时要小心锅内的油跳溅伤到自己。

4、出锅

将炸好的鸡腿捞起，放置在纸巾上，吸去多余的油，撒上适量的盐和胡椒，再用盘子装好，搭配自己喜爱的酱汁便可以开动了。

技巧：

1、炸淀粉要均匀，不能只裹表面，将鸡肉上下两面都裹均匀淀粉，让炸出来的鸡肉口感更好。

2、炸鸡腿一定要慢火，这样能够确保内部熟透，外部酥脆，口感完美。同时，可以使用温度计来检查油的温度，如果达到160摄氏度左右，那么油温合适炸鸡腿。

3、在炸鸡腿的过程中，要不停翻动，这样能够让鸡肉受热均匀，以免部分过度焦糊，同时也能确保鸡肉能够从内到外煮熟。

总结：

油炸鸡腿虽然比较简单易操作，但是在制作过程中还是需要注意很多细节，例如火候、淀粉的使用、调味等等。只有掌握了这些技巧，才能炸出口感酥脆、外黄内熟、鲜嫩多汁的美味鸡腿。大家可以根据自己的口味来添加不同的调料，例如辣椒粉、五香粉、花椒粉等等，让鸡腿更加的美味可口。