面包怎么发酵才会起泡才会发酵很好步骤视频

1、面包怎么发酵

面包是人们日常生活中常见的食品。在制作中，面团需要经过发酵，才能得到松软、香味浓郁的面包。那么，面包的发酵是如何进行的呢？

面粉中含有一种叫做酵母菌的微生物。当水和面粉混合后，酵母菌开始进行自我繁殖的过程，也就是控制温湿度将酵母菌添加到面粉中，自行生长繁殖，每个酵母菌细胞内都含有酵母酵素，当酵母菌繁殖过程中，酵母酵素会分解面粉中的淀粉，产生出二氧化碳与酒精等，这就是面团发酵时出现的气泡与发酵香味。

然而，如果温度过高或者过低，都会影响酵母菌的生长，从而影响发酵过程。一般来说，适宜的温度为28-32°C之间。同时，发酵空气要相对潮湿，并且通风良好，可以通过加盖保鲜膜或者放置在烤箱内等方式来控制环境。

发酵的时间也是影响面包质量的一个重要因素。如果发酵时间过短，面团无法充分“醒发”，呈紧促状态，制成面包后口感会硬而重。反之，若发酵时间过长，酵母菌会将面团中的养分消耗殆尽，导致面包口感发酸。因此，面包的发酵时间需要根据面团的材料、环境和要制作的样式等因素综合考虑，一般情况下需要2-3个小时。

面包发酵的过程需要注意温度、湿度、通风等环境因素的控制，同时还需要根据面团的材料和要制作的面包种类等因素来确定合适的发酵时间，这样才能制作出口感松软、香味浓郁的美味面包。

2、面包怎么发酵才会起泡才会发酵很好步骤视频

面包是一种人们日常生活中常见的食品，它的制作需要经过酵母发酵的环节。发酵是面包制作中非常重要的一步，它会使面糰发生化学变化，增加面包的松软度和口感。那么，面包怎样发酵才会起泡、才会发酵得很好呢？下面我们一起来看看。

1. 准备干净的工具和材料

准备好麵粉，酵母，水和食盐等原材料，同时要准备好干净的容器和餐具。在发酵过程中，要让发酵体得到良好的生长环境，一定要保证工具和材料的卫生。

2. 调制面糰

在调制面糰时，面粉、酵母、水和食盐等原材料要充分混合，揉成面糰。如果面糰太硬，可以适量加水；如果面糰太软，可以适量加面粉。调制好的面糰需要发酵，一般可以放在温暖潮湿的环境下进行。

3. 发酵

面包的发酵过程需要大约1-2小时。这段时间里面需要注意以下几点：

（1）控制好环境温度，一般在25°C左右为宜；

（2）保证适宜的湿度，太干会使面糰表面干硬，影响发酵效果；

（3）不要把面糰放在阳光直射的地方，否则会影响发酵效果。

4. 敲打面糰

在面糰发酵后，需要对其进行敲打处理。这样能够排除空气，使面糰更加均匀、松软。同时还能够让面糰拥有更好的延展性。

5. 成型

将处理好的面糰放入发模中，进行再次发酵。然后，将模具放入烤箱内进行烤制。在烘焙过程中，面糰继续膨胀，产生鲜美的口感。

在制作面包的发酵过程中，需要注意的是环境温湿度、面团的配制等因素。制作好的面包香味浓郁、口感极佳，这都离不开发酵的正确处理。因此，发酵是面包制作过程中至关重要的一环，只有正确掌握方法、步骤，才能让面包发酵得更好。